大蒜粉肠的做法川菜
(1)制作流程
材料:
- 猪大肠 500 克
- 大蒜 20 瓣
- 姜 10 克
- 大葱 10 克
- 辣椒 20 克
- 八角 5 个
- 花椒 10 克
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 鸡精 适量
- 清水 适量
步骤:

1. 将猪大肠清洗干净,切成约 1 厘米宽的条,放入清水中泡约 20 分钟,去除血水和异味。
2. 大蒜去皮,姜切成片,大葱切段,辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,放入八角、花椒、姜、蒜、辣椒煸炒出香味。
4. 加入料酒、生抽、盐、鸡精和适量清水,烧开后放入大肠。
5. 加盖煮 10 分钟左右,再加入葱花和香菜即可。
(2)适合人群
这道菜适合所有人食用,尤其适合以下人群:
- 心血管疾病患者:猪大肠中含有丰富的胆固醇,而大蒜和辣椒能够降低胆固醇水平,有助于预防心血管疾病。
- 高血压患者:猪大肠是低脂、低钠的食物,而大蒜和辣椒中的蒜素可以降低血液中的胆固醇和血压。
- 消化系统疾病患者:猪大肠中含有丰富的膳食纤维,可以促进肠道蠕动,有助于预防和治疗消化系统疾病。
- 孕妇和哺乳期妇女:猪大肠富含蛋白质和铁元素,有助于补充胎儿和母体所需的营养。
- 儿童和青少年:猪大肠中含有丰富的锌和钙,可以促进骨骼和牙齿的生长和发育。
(3)禁忌
以下是这道菜的禁忌:
- 感冒、发热、腹泻、高血压、心血管疾病等身体不适症状的人不要食用。
- 大肠已变质、有臭味或见到异色时不能食用。
- 孕妇、哺乳期妇女和儿童不要食用过多。