川菜大蒜鱼块的做法详细菜谱
(1)制作流程
材料:
- 鲜鱼肉 500 克
- 大蒜 10 瓣
- 姜 5 克
- 大葱 5 克
- 青红椒各 1 个
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 1 茶匙
- 糖 1 茶匙
- 鸡精 1/2 茶匙
- 食用油 适量
- 水淀粉 适量
- 葱花 适量
步骤:

1. 鱼肉切成块状,用盐、料酒和水淀粉腌制15分钟备用。
2. 大蒜切成末,姜切成片,大葱切段备用。
3. 青红椒去籽切成小块备用。
4. 锅中倒入食用油,烧至六成热,放入鱼块煸炒至两面金黄色。
5. 放入蒜末、姜片和大葱段,煸炒出香味。
6. 加入生抽、盐和糖,继续煸炒至鱼块入味。
7. 倒入适量的水,烧开后转小火煮10分钟。
8. 加入青红椒块,继续煮5分钟,然后加入适量的鸡精和水淀粉勾芡。
9. 最后撒上葱花,翻炒均匀即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是喜欢吃辣的人。
禁忌:

1. 孕妇、哺乳期妇女和脾胃虚弱的人不宜多吃。
2. 感冒、发烧、腹泻等症状患者不宜多吃。
3. 老年人和小孩需要谨慎食用,以免引起消化不良。
注意事项:

1. 炒大蒜时,油温不宜过高,以免大蒜炒糊。
2. 煮鱼块时,水的量要适量,以免煮糊。
3. 青红椒不要炒太久,以免影响口感。