湘菜是中国八大菜系之一,以其辣味鲜美、营养丰富而著名。以下是家常菜大全的湘菜做法,供您参考。
第1篇:辣子鸡
辣子鸡是湘菜中非常经典的一道菜,以鸡肉为主料,配以干辣椒、花椒等调味料,口感香辣鲜美,令人垂涎欲滴。下面是一份简单的辣子鸡做法:
所需材料:
- 鸡腿肉 250 克
- 干辣椒 10 个
- 花椒 1 小勺
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
做法:

1. 鸡肉切块,加入料酒、生抽、盐、糖腌制 15 分钟左右;
2. 干辣椒剪成小段,去掉籽,葱姜蒜切末备用;
3. 热锅凉油,油热后加入葱姜蒜爆香,再加入干辣椒煸炒出香味;
4. 加入腌制好的鸡肉,煸炒至鸡肉变色;
5. 加入适量的水,大火煮开后转小火炖煮 10 分钟左右,直到鸡肉熟透;
6. 加入鸡精和盐,调味后翻炒均匀;
7. 最后撒上一些辣子,即可装盘食用。
第2篇:腊肉炒芹菜
腊肉炒芹菜是一道湘菜中非常有名的家常菜,口感鲜美,营养丰富,非常适合夏季食用。下面是一份简单的腊肉炒芹菜做法:
所需材料:
- 腊肉 100 克
- 芹菜 100 克
- 蒜 3 瓣
- 姜 1 小块
- 辣椒 1 个
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
做法:

1. 将腊肉切成小块,芹菜切成小段,蒜、姜切末,辣椒切碎备用;
2. 热锅凉油,加入蒜末、姜末和辣椒炒香;
3. 加入腊肉,煸炒至腊肉变色;
4. 加入适量的料酒、生抽、盐、糖,翻炒均匀;
5. 加入芹菜,继续翻炒 1 分钟左右,直到芹菜变软;
6. 最后根据个人口味,加入适量的鸡精调味,即可装盘食用。
第3篇:剁椒鱼头
剁椒鱼头是湘菜中非常有名的一道鱼头菜品,以鱼头为主料,配以剁椒、姜、蒜等调味料,口感香辣鲜美,非常适合夏季食用。下面是一份简单的剁椒鱼头做法:
所需材料:
- 鱼头 1 个
- 剁椒 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
做法:

1. 将鱼头清洗干净,切成块状备用;
2. 姜、蒜切末备用;
3. 热锅凉油,加入姜蒜末爆香,再加入剁椒炒香;
4. 加入适量的料酒、生抽、盐、糖,翻炒均匀;
5. 加入鱼头,继续翻炒 1 分钟左右,直到鱼头熟透;
6. 最后根据个人口味,加入适量的鸡精调味,即可装盘食用。
以上是三篇家常菜大全的湘菜做法,供您参考。