家常湘菜干锅鱼的做法视频

## 配方及做法流程
### 配方
- 鱼:500克
- 配菜:青椒、红椒、姜、蒜、洋葱、干辣椒、花椒适量
- 调味料:生抽、老抽、盐、糖、料酒、鸡精、白胡椒粉、淀粉、食用油适量
### 做法流程

1. 将鱼去鳞、去骨、去腥,切成小块,加入少许盐、白胡椒粉、淀粉腌制20分钟左右。
2. 配菜洗净,切成小块备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,再加入干辣椒和花椒煸炒出香味。
4. 加入腌制好的鱼块,煸炒均匀,再加入青椒、红椒、洋葱翻炒。
5. 加入适量的调味料,如生抽、老抽、盐、糖、料酒、鸡精,翻炒均匀。
6. 最后加入适量清水,盖上锅盖,转小火焖煮15分钟左右,直到鱼熟透、汁浓稠即可。
### 适用人群
适宜年龄较大、身体较差、抵抗力较弱的人群食用,孕妇、儿童、老年人、患有高血压、心脏病、肝病、肾病等身体疾病的人群应当谨慎食用。
## 相关事项

1. 腌制鱼块时,要加入适量的盐、白胡椒粉、淀粉,腌制时间也要足够长,这样可以使鱼肉更加鲜嫩。
2. 炒配菜时,要快速翻炒,以免过度煮烂,影响口感。
3. 在加入适量的调味料时,要翻炒均匀,以免出现苦味或异味。
4. 干锅鱼要加入适量的水,以使汤汁浓稠,焖煮时间也要足够长,以确保鱼肉熟透。