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配方:
- 毛血旺
- 红烧肉
- 干煸四季豆
- 辣子鸡
做法流程:

1. 毛血旺
毛血旺是一道湘菜中的代表菜,主要原料有鸭血、毛肚、鲜毛菜、木耳等,口味辣、鲜、麻。制作毛血旺需要以下几个步骤:
- 将鸭血和毛肚焯水备用;
- 将泡好的毛菜、木耳等食材洗净备用;
- 锅中加入适量油,放入葱姜蒜爆香,加入豆瓣酱和辣椒酱煸炒,加入高汤或清水,烧开后加入焯水后的鸭血、毛肚、毛菜、木耳等食材;
- 加入料酒、鸡精、盐、胡椒粉调味,转小火煮至食材熟烂,最后撒上葱花即可。
2. 红烧肉
红烧肉是湘菜中的经典菜之一,主要原料有五花肉、葱、姜、料酒等,口味甜、咸、香。制作红烧肉需要以下几个步骤:
- 将五花肉切成大小均匀的小块,用开水焯水去掉血水备用;
- 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入料酒、冰糖、酱油、八角等调料,翻炒均匀;
- 加入焯水后的五花肉块,继续翻炒至均匀,加入适量的清水,烧开后转小火炖煮至肉熟烂,加盐、胡椒粉调味即可。
3. 干煸四季豆
干煸四季豆是湘菜中的常见菜之一,主要原料有四季豆、辣椒、葱姜蒜等,口味辣、香。制作干煸四季豆需要以下几个步骤:
- 将四季豆去掉两侧的尖嘴,切成长度约为1-2cm的段,用开水焯水去掉血水备用;
- 热锅凉油,加入辣椒和葱姜蒜爆香,加入四季豆煸炒,煸炒至四季豆变软烂,加入适量的盐、胡椒粉调味即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合高血压、高血脂、糖尿病等慢性疾病患者、老年人和儿童食用。
注意事项:

1. 毛血旺和红烧肉需要焯水去血水,以去除肉类的异味;
2. 干煸四季豆需要煸炒至变软烂,否则口感会不好;
3. 在烹制过程中需要注意火候和调味,以保证菜品的口感和味道。