开封炒凉粉汤汁怎么弄好吃 炒凉粉的汤汁做法
大家好，今天来为大家分享开封炒凉粉汤汁怎么弄好吃的一些知识点，和炒凉粉的汤汁做法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
本文目录
开封小虎炒凉粉配方
主料：黄瓜1根；凉粉250g
辅料：香油适量；盐适量；剁椒15g；蒜瓣4个；白糖2g；蒸鱼豉油20ml；香醋10ml
步骤：
1.黄瓜去皮切片加少许盐腌制片刻。
2.凉粉洗净切片。
3.锅中香油烧热放入蒜末和剁椒炸出香味关火备用。
4.黄瓜洗去盐味，加入蒸鱼豉油。
5.加入香醋。
6.再加少许白糖拌均匀。
7.然后把炸好的椒蒜油加入碗中。
8.再次拌均匀即好。
凉粉甜酱做法
材料：
黑豆豉100克、郫县豆瓣酱50克、菜油50克、姜末5克、白糖10克、味精少量、水淀粉5克
做法：
1、将黑豆豉和郫县豆瓣分别剁碎；
2、锅烧热放油，将郫县豆瓣放入炒香；
3、放入黑豆豉和姜末炒香；
4、加入糖、味精调味，用水淀粉勾芡即可，晾凉后即可作为凉粉调料。白凉粉来源：何易[点击放大]白凉粉：材料：材料：绿豆凉粉调料：葱、蒜、酱油、香油、醋、花椒面、辣椒油、味精、糖、花生碎。其中糖和醋的用量要比黄凉粉多。做法：1、将制作好的大块的绿豆凉粉用特制的工具刨成细丝，放入碗中；2、将所有调料按照个人的口味放入碗中，拌匀即可。营养小贴士：凉粉由淀粉制作而成，主要含有碳水化合物、蛋白质等营养成分，但不易消化，故不可多食。
炒凉粉的汤汁做法
原料：瘦肉丝、料酒、盐、酱油、生粉、凉粉、韭菜末、姜末、鸡精。
2、先把准备好的凉粉改刀切成小块。用干生粉把切好的瘦肉丝抓匀。热锅中倒少量的油，下入姜末炒出香味，再放入肉丝。
3、肉丝不要炒得时间过长，时间过长肉线会老口感不好。改小火放一点酱油、适当的料酒、盐翻炒匀。
4、将凉粉倒进锅中，把火开大翻炒。出锅前放入鸡精和韭菜末让味道更加鲜美。稍微翻炒一下就可以了，时间不要长，韭菜末会炒老。将炒好的凉粉盛入盘中就可以吃啦。
凉拌粉的汤做法
凉粉半碗水一大碗盐2小勺生抽1勺葱花适量蒜苗3根香菇4个木耳4朵蒜黄五六根青菜5棵腊肠半根胡椒粉2克醋适量胡萝卜半根耗油一小匙
步骤1、木耳，香菇先泡发，青菜洗干净，蒜黄和蒜苗切2厘米左右，太小会炒没。然后把香菇切片，木耳大朵的话切两半就行。腊肠切片。肉类用猪肉，鸡肉，猪肠什么的代替都可以。
步骤2、家里有什么菜用什么菜，都可以替换的。但是蒜苗，胡萝卜，香菇是我认为这道菜的灵魂，其他的都可以换。
步骤3、凉粉要切块，不能太小，要不会煮化的。我做的是两人份，凉粉只用了半碗。
步骤4、锅烧热倒适量油，跟平时炒菜一样。先放腊肠，再放蒜苗。
步骤5、然后是香菇，杏鲍菇，木耳。翻炒
步骤6、加入胡萝卜，翻炒，倒入适量生抽，个人不喜欢黑乎乎的汤汁，所以没加老抽。调入盐，平时炒菜的量，关火。不能炒太过了。
步骤7、菜乘盘，锅内加入一大碗水。两人份加入一碗水正好。
步骤8、水开后放入炒好的菜，煮半分钟，加入凉粉。
步骤9、凉粉刚入锅并不透，煮得透亮时就熟了。
步骤10、凉粉变得透亮，加入青菜，蒜黄。不要搅拌太狠了，凉粉容易烂。可以用铲子翻几下。
步骤11、调入适量盐，蚝油，胡椒粉(我用的黑胡椒)，鸡精。最后放葱花。关火。
步骤12、喜欢酸辣的自行放。我只加了陈醋依然美味。
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