湘菜麻辣钉螺做法窍门
配方:
- 螺蛳 500 克
- 辣椒 20 个
- 干辣椒 10 个
- 花椒 10 克
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
做法流程:

1. 将螺蛳洗净,用料酒和盐腌制 15 分钟。
2. 将干辣椒、花椒剪成段,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味,加入辣椒段和花椒继续煸炒。
4. 加入适量的盐、糖、鸡精、生抽和醋调味。
5. 加入腌制好的螺蛳,煸炒均匀。
6. 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮 10 分钟。
7. 汤汁收浓后,加入适量的鸡精和少量盐调味,翻炒均匀。
8. 将螺蛳盛出,撒上葱花即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是喜欢吃辣的人。
注意事项:

1. 腌制螺蛳的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 辣椒和花椒的数量要适量,以免过于辣麻。
3. 炖煮的时间不宜过短,否则汤汁不够浓郁。
4. 螺蛳的味道鲜美,但不要过量食用,以免引起消化不良。