【川菜油炸鸡蛋羹的做法】

1. 将鸡蛋打入碗中打散备用。
2. 锅中加入适量油,烧至6-7成热,将鸡蛋液倒入锅中,炸至金黄色捞出。
3. 锅中留少许底油,加入葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入炸好的鸡蛋羹,加入盐、鸡精、胡椒粉、生抽、白糖等调味料,翻炒均匀。
5. 最后加入葱花煸炒均匀即可。
【炸鸡蛋羹的技巧】

1. 鸡蛋液要打散,避免出现蛋黄不均、蛋白稀烂的情况。
2. 锅中油要适量,以免炸得过多。
3. 炸至金黄色时捞出,避免过度炸制,保持鸡蛋羹的完整性。
4. 调味料要适量,以免过咸过甜,口感更佳。
5. 葱花煸炒时要快速,以免影响鸡蛋羹的口感。
川菜油炸鸡蛋羹是一道非常受欢迎的川菜,口感鲜美,外酥里嫩。如果想要尝试这道美食,可以在家里自己制作,简单又美味。