红烧黄骨鱼的做法及流程示例如下:

1. 配方:
(以下配方仅供参考,可以根据个人口味进行调整)
- 鱼:1条黄骨鱼(约500克)
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 老抽:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 植物油:适量
- 花雕酒:适量
- 辣椒:适量
- 葱:适量
2. 做法流程:
(1)处理鱼:将黄骨鱼去鳞、去骨、去腥,清洗干净。用刀在鱼身上切几刀,方便入味。将鱼放入容器中,加入适量的盐、料酒和生姜片,腌制15分钟左右。
(2)烹饪鱼:将腌制好的黄骨鱼取出,加入适量的植物油,煎至两面金黄。
(3)加入调料:将姜、蒜切末,加入适量的花雕酒和生抽、老抽、糖、鸡精,翻炒均匀。
(4)加入辣椒:加入适量的辣椒,翻炒均匀。
(5)炖煮鱼:将炒好的调料和辣椒倒入容器中,加入适量的水,放入蒸锅中炖煮1个小时左右,直到汤汁浓稠。
(6)装盘:将炖好的黄骨鱼盛出,撒上葱花即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、小孩和患有肠道疾病的人。
注意事项:

1. 在腌制鱼的过程中,可以适量加入少许醋,可以帮助去除鱼的腥味。
2. 在烹饪鱼时,火不要太大,避免鱼肉过于干燥。
3. 炖鱼的时间不宜过长,以免鱼肉变得过于柔软。