1. 鳝鱼丝炒米粉

将鳝鱼丝用清水煮熟,捞出沥干水分备用。将米粉放入锅中煮熟,捞出沥干水分备用。将锅中的油烧至六成热,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入煮熟的米粉和鳝鱼丝翻炒均匀,加入盐、鸡精调味,继续翻炒几下即可。

2. 鳝鱼丝炖鸡汤

将鳝鱼丝用清水煮熟,捞出沥干水分备用。将鸡汤倒入锅中,加入葱姜蒜末、料酒、盐、鸡精炖煮10分钟。将煮好的鸡汤倒入碗中,加入煮熟的鳝鱼丝,即可享用。

3. 红烧鳝鱼块

将鳝鱼切成小块,用清水煮熟,捞出沥干水分备用。将锅中的油烧至六成热,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入料酒、糖、酱油、清水翻炒均匀,放入鳝鱼块炖煮15分钟,加入盐、鸡精调味,继续炖煮片刻即可。

4. 鳝鱼丝拌凉粉

将鳝鱼丝用清水煮熟,捞出沥干水分备用。将凉粉放入锅中煮熟,捞出沥干水分备用。将锅中的油烧至六成热,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入酱油、醋、糖、清水翻炒均匀,加入煮熟的凉粉和鳝鱼丝翻炒均匀,加入盐、鸡精调味,继续翻炒几下即可。