大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下烟熏猪头肉怎么弄好吃窍门的问题，以及和熏猪头肉的正宗做法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

本文目录

1. 熏猪头肉怎么熏
2. 熏猪头肉的熏制过程
3. 熏猪头肉的正宗做法
4. 烟熏猪肘腊肉怎么做好吃

熏猪头肉怎么熏

原料:猪头1个，葱段250克，姜片250克豆蔻5克沙姜10克，甘草5克，花椒10克，陈皮10克，丁香5克，桂皮10克，精盐25克，麻油20克，白糖75克，绍酒100克，大料10克，草果10克，小茴香10克，酱油100克。

制法:

（1）将猪头镊净毛茬，洗净，剔去头骨，劈成两半，放入冷水锅内煮约30分钟，取出用冷水洗净。

（2）锅内放上竹垫，注入清水，加入精盐、酱油、白糖、绍酒、葱段、姜片，用洁净纱布袋把花椒、大料、桂皮、草果、沙姜、丁香、豆莞、甘草、小茴香装起，扎好口，放入锅内烧沸，改用小火熬约40分钟。待各种香料充分出味后，放入煮过、洗净的猪头肉，烧沸，改用小火煮约3小时，待猪头肉熟烂，捞起冷却。

（3）将卤好的猪头肉取出，抹上麻油，以保持油润，食用时切片装盘，浇上少许卤汁即成。

特点:肉色红润，质地软嫩，卤味浓郁，醉香味美。

熏猪头肉的熏制过程

您好，熏猪头肉是一种传统的熏肉制品，其制作过程如下：

1.准备猪头肉。选择新鲜的猪头肉，去掉毛发和耳朵，洗净切成块状。

2.腌制猪头肉。将猪头肉块放入盐水中腌制数小时，使其均匀入味。

3.熏制猪头肉。将腌制好的猪头肉块放入熏炉中，用木柴、木屑等燃料熏制。熏制时间根据肉块大小和熏炉温度而定，一般需要数小时至一天以上。

4.发酵猪头肉。熏制后的猪头肉块放置在通风干燥的地方，进行自然发酵。发酵时间也视肉块大小而定，一般需要数天至一周。

5.完成猪头肉。发酵后的猪头肉块表面会形成一层白色霉菌，表面看起来有些许粉状。这时候就可以食用了，也可以继续储存。

需要注意的是，在制作过程中要注意卫生和安全，以避免食品污染和熏制过程中的火灾等意外。

熏猪头肉的正宗做法

1、先从猪头开始，猪头要劈开挖出眼珠等一些含水比较多的器官，把猪头耳朵内要清理干净

2、然后给猪头上艳不需太多，约2两够了，在平均温度5-15摄氏度环境柴火烟熏半个月左右

3、先把腊猪头用火烧，最好是液化气喷枪，这个便宜只要约15元，喷烧猪头长猪毛的位置，直到整个猪头有皮的位置刮开烧黑的位置露出黄色猪皮为止

4、然后洗净猪头，用水煮，直到猪头煮熟，冷却一会后拆除猪骨头即可，吃的时候取适量猪头肉与辣椒豆司炒，放适量姜蒜盐即可。

烟熏猪肘腊肉怎么做好吃

烟熏腊肉一般是贵州，云南等高原地区的特产，一般有3种做法比较好吃，也比较普遍。

一，腊肉炒蒜薹。使用青蒜薹和腊肉一起炒，更加新鲜，颜色漂亮。

二，腊肉炒青椒。这是云南的做法，一般使用青椒或者红干辣椒，腊肉的香味加上辣椒的香辣，高海拔地区比较喜欢。

三，腊肉炖豆腐。做汤一般和豆腐一起做。比较有营养。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的烟熏猪头肉怎么弄好吃窍门和熏猪头肉的正宗做法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！