烟熏的老鸭怎么弄好吃 烟熏风干鸭怎么做好吃
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熏鸭子最正宗的做法
配方：白条生鸭5只，食盐150克，酱油200克，冰糖、炒糖色适量，老姜50克，胡椒3克，五香粉3克，五香料
（花椒、八角、小茴香、草果、丁香、砂仁、桂皮等）适量
做法：选用嫩肥鸭作加工原料，宰杀后去翅、脚，腹下剖开取内脏，洗净沥干。食盐炒热加花椒和五香粉，晾凉再均匀抹擦于鸭体内外，腌制2～8小时
（冬长夏短）。将腌好的鸭体入开水烫至“伸皮”后捞出，净布擦干鸭体，放入熏炉，用柏枝、糠壳、锯末等熏料熏至外表呈枇杷黄色。锅内加清水，用纱布包裹五香料入水熬煮1小时，再放入其余辅料和熏鸭，用木条盖上并压以重物，卤煮30分钟左右，起锅挂晾即为成品
烟熏风干鸭怎么做好吃
1.熏鸭清洗干净，剁碎，香葱、蒜米、姜丝。
2.平菇用水清洗干净，然后沥干水分。
3.大火油，放入蒜米爆香，将平菇放入锅中，加入盐。
4.加入小葱，翻炒入味，盖上锅盖，中火煮4分钟左右。
5.然后翻炒，铲盘。
6..开大火，放入蒜和姜，将鸭子熏制，煸炒。
7.把汤倒在平菇里。
8.盖上锅盖，烤3分钟左右。
9.开盖下韭菜，翻炒均匀铺在平菇面上
烟熏鸭怎样炒好吃
1、原料：腊鸭肉约400克、冬瓜、姜4片、小葱两根。
2、腊鸭肉先用开水焯一下，洗净切小块。冬瓜切块，姜切片，小葱挽结。
3、砂锅内冷水，放入腊鸭肉、小葱结、姜片，加盖大火煮开后转小火约一小时。
4、放入冬瓜块，继续煲30分钟，煲至汤色转白，关火后加入葱花即可。
柴火熏的腊鸭怎么清洗
柴火熏的腊鸭清洗需要特殊注意因为柴火熏的腊鸭经过长时间的烟熏，表面有很多的油脂和煤灰，如果不清洗干净会影响口感和健康，因此需要特别注意清洗首先可以用水把表面的灰尘和油脂冲洗掉，然后用清水充分浸泡去食品添加剂接着用盐或醋可以去除表面的异味，再用干净的水彻底清洗干净即可此外，也可以选择煮沸后去油和异味，或者用自来水和洗涤剂清洗单独的部位总之，清洗柴火熏的腊鸭需要耐心和细心，保证健康和美味。
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