【温州冒菜配方必看】
一、制作流程

1. 准备食材:选用优质猪肉、牛肉、豆腐、蔬菜等。
2. 切片:将猪肉、牛肉等食材切成薄片,加入料酒、生抽、盐、淀粉等腌制15分钟。
3. 焯水:将腌制好的肉片放入开水中焯水,去除血沫和肉腥味。
4. 准备调料:将生姜、大葱、蒜切末,加入豆瓣酱、辣椒油、花椒粉、白糖、醋、酱油等制成调料汁。
5. 炒制:将焯水后的肉片放入热锅中,加入调料汁翻炒均匀。
6. 炖煮:将炒好的肉片放入炖锅中,加入清水,炖煮10-15分钟,让肉片入味。
7. 准备配菜:将蔬菜洗净,切成条状,例如豆芽、芹菜、青椒等。
8. 烹饪:将配菜放入热锅中焯水,去除苦味和腥味。
9. 加入冒菜:将煮好的肉片和配菜倒入冒菜锅中,冒制5-10分钟,让食材熟透。
二、适合人群

1. 适合高血压、心脏病、肥胖症等人群。
2. 适合素食者、减肥人士等。
三、禁忌

1. 孕妇和小孩不能食用过量。
2. 感冒、发热、腹泻、胃寒等病人不宜食用。
四、总结
温州冒菜是一道口感鲜美、营养丰富的中式菜肴,制作流程简单,适合各种人群食用。但是,孕妇和小孩、感冒、发热、腹泻、胃寒等病人不宜食用。