猪血糯米糍怎么弄好吃(龙港十大特色小吃)

2024-07-30 02:30:02 作者：本站原创 -

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本文目录

龙港十大特色小吃
沙县小吃有哪些好吃的
恩平有哪些特色小吃
建宁特色正宗小吃

龙港十大特色小吃

1、山头麦

学名其实叫羊栖菜，是一种海里长的海藻，按常理说它是上不了大台面的。可是我们就是喜欢这‘土’味，洗干净它也得花段时间，可以凉拌也可以加点咸菜下锅炒，味道都不错。

2、清汤白丸

温州有两种鱼丸，有一种不规则，有一种是圆的，后者说的就是白丸，将鱼身剁成鱼蓉制作而成。如今做白丸有机器，方便得很。而在上世纪，只能用手工，将鱼肉放在砧板上剁碎，但这同时也会将砧板碎剁进来，怎么办？大厨们想了个办法，在砧板上先铺块猪肉皮，然后将鱼放在肉皮上切。

当时温州酒家的清汤白丸名气在外，供不应求。光靠在砧板上切鱼，效率已跟不上了，于是升级为石磨，将鱼肉放到磨盘里，像磨豆腐一样。几个师傅每天在店里拉着磨盘在磨鱼，这样有趣的场景如今只能“脑补”了。温州酒家还推出了白丸外卖服务，在计划经济年代，去买一份白丸，甚至要凭一张白丸票，可见其有多紧俏。

3、美味鸭舌

鸭舌是温州传统特产，可作为宴席中的冷菜，亦可作为小吃零食。一般将新鲜鸭舌添加调料经过卤、蒸等工序精致而成。入口细嚼，略带韧性，满口留香。

因温州方言中“舌”与做生意折本的“折”谐音，故买卖人认为不吉利，所以温州人一般就在方言中把“鸭舌”叫做“鸭赚”，以讨口彩。温州知名鸭舌口牌有：初旭鸭舌、修文鸭舌、腾桥鸭舌、爽康鸭舌、噼里啪啦鸭舌等著多知名品牌。……

4、蛤蜊豆腐汤

蛤蜊是一种贝类动物，温州沿海滩涂较多，自然蛤蜊也就多了。蛤蜊做法多样，可清炒、可红烧、可与鸡蛋同蒸。但蛤蜊和豆腐一起烧制的蛤蜊豆腐汤清鲜无比，有“天下第一鲜”之美称，名闻遐迩。

5、炸蛏子筒

蛏子是温州海涂特产,水分含量特多,蛏肉特鲜嫩。这道菜的做法是先将蛏子去壳,用鸡蛋煎皮将蛏肉和姜、葱一起卷包成圆柱形,然后挂糊油炸,以辣酱油蘸食。此菜既保持了蛏肉鲜嫩的质感,同时又增加了酥、松、香的外层,吃起来特别鲜香美。

6、橘络鱼脑

?鱼脑，亦称鱼脑明骨，用鲨鱼软骨制成，胀发去腥后，晶莹透明，质感柔滑，是海味中的上等菜肴。橘络鱼脑是用鱼脑与蜜橘合烹成羹，具有黄白相映、爽滑香甜、微酸适口之特色，是瓯菜中的主甜食之一。

7、清明饼

?以前在清明节前，温州城乡佳佳磨糯米做粉，馅以猪肉、笋丝之类，或嵌以甜糖，俗称“清明饼”。有的人家，还在田采来绵菜、马兰头、苎麻嫩脑等野菜或青草，先炊熟，晒干，磨细作为饼馅，和上米面或米粉，制饼，俗叫“蒿饼”。

在泰顺，先一日以鼠曲叶

（俗称绵面）或蓬蒿和米粉馅糖为馒头，谓之“蒸糍”。清明日这天不举火，以冷食和果腹之物，这即古代为纪念介子推0绵山以采取寒食之遗意。

8、温州血蛤

?温州人称之为“花蛤”。经开水烫几秒之后就可以吃,拨开壳可以看见血一样的分泌液，所以称之为血蛤。

沿海一带认为这个东西很滋补，补血。本草纲目记载：血蛤

（蚶）“味甘性温，功能除了补血外，还可以润五脏、健胃、清热化痰、治酸止痛，主治痰热咳嗽、胸胁疼痛、痰中带血等”。

9、芙蓉蝤蠓

?蝤蠓，其实就是青蟹，这道菜的重点在于蝤蠓要活的，完整的。加青菜、鸡蛋为辅料，以及加鸡汤、绍酒、精盐、味精、熟猪油等调味品。次菜形状完整，蛑壳色红油润，蛑肉洁白鲜嫩，衬以黄色的鸡蛋和绿色的青菜，互相映衬，色味俱佳。

在温州本地，蝤蠓的吃法其实还有很多，但相比起来，芙蓉蝤蠓胜在名字优雅，以花自比，餐盘上的蝤蠓仿佛一位美人闲庭信步在米黄色的花瓣路上。

10、猪脏粉

猪脏粉，是温州的特色小吃之一。猪脏粉只取猪大肠，小肠，还有猪血

（但现在一般都用鹅鸭血，因为猪血的口感和卫生不如鹅鸭血）。

在温州的猪脏粉店，你会发现上桌非常快。这是因为猪肠和血都在一个很大类似火锅的鸳鸯锅里炖着，粗米粉

（温州人叫粉干，和桂林米粉很像）也是事先用温水泡过的，下锅只要30秒左右就可以出锅了，再放上血，大肠或小肠

（大肠比小肠贵，但是味道比小肠好很多），然后放点大蒜叶

（就是大蒜头的叶子，类似韭菜，但是比韭菜粗大，气味也没韭菜冲），因为汤炖了一天时间，所以很鲜美，再根据个人喜好，放点豆瓣酱或者辣椒酱。

沙县小吃有哪些好吃的

沙县必打卡的美食有:烧麦,扁肉,拌面,鸭头,春卷,豆干,葱肉饼,咸菜饼,米冻皮,金包银,牛肉汤,芋头丝饼,青草冻,酸菜牛肉粉。等等。

恩平有哪些特色小吃

恩平焖鹅

恩平焖鹅，美味远扬，是恩平人逢年过节的一道“硬菜”。恩平人选鹅十分讲究，以养足一百天的鹅为佳。再以上好的酱料腌制、大火焖煮，风味更胜一筹，烹制出来的鹅肉色泽鲜艳，肉香四溢，是地道的恩平美味。

恩平焖猪脚

恩平焖猪脚是当地人喜庆餐桌上常见的一道菜。主要食材为肥瘦适中的猪脚，辅以姜、八角、香叶、陈皮及柱侯酱、蚝油、美极、黄糖等，传统的焖煮方法让猪脚又嫩又软，肥而不腻，十分入味。

恩平黄鳝饭

恩平黄鳝饭，是恩平一道特色名菜，深受食客好评。黄鳝肉口感爽韧，佐以姜丝、葱花等调和；粒粒分明的米饭，吸收了黄鳝的肉汁与香葱的清香。金黄透亮的饭粒与细小修长的鳝鱼丝相伴入口，浓郁咸香，鳝味丝丝入扣，鲜美可口，令人难以忘怀。

恩平鸡粒饭

恩平鸡粒饭，本地极具特色的名菜之一。鸡肉剔骨剁成肉粒，待米饭快熟时，均匀铺在饭面上，浇上秘制酱汁再焗片刻。鸡肉的油香和恩平大米的清香在烹煮过程中互相渗透。开盖的瞬间，“鸡香、饭香”扑鼻而来，再撒上小葱、芫茜拌匀，金黄的鸡粒、弹牙的米粒，让人食指大动。

山坑鱼仔

山坑鱼仔是恩平一道农家特色菜。小手指般大小的山坑鱼仔经油炸后，鱼骨也随之变得酥脆。为了平和油炸的燥热，恩平人用豆豉与炸鱼仔一同入锅蒸煮片刻，既保留了鱼仔的鲜味，同时融入了豆豉的香味。此时再喝一碗软绵而清甜的白粥，搭配起来更加鲜香。

芋苗芋仔煲

一道芋苗芋仔煲，是恩平常见的特色农家菜，通常以瓦煲烹煮。软糯香绵的芋仔，加上本地香甜爽口的芋苗，辅以五花肉或烧猪肉，香味更加浓郁。用调羹舀起汤汁淋在米饭上拌匀，这样米饭都变得特别香滑，让人胃口大开！

簕菜鲫鱼汤

簕菜是恩平最具标志性的蔬菜，能清热排毒、消暑解渴，是一种营养和保健价值很高的野生蔬菜。清明时分是簕菜最好吃的时节，每当清明前后，恩平人家家户户喜食簕菜，而簕菜鲫鱼汤是最常见的做法。簕菜味甘、微苦，而鲫鱼煲出来的汤十分清甜，两者的碰撞和融合，带给人味蕾上的惊喜和享受。

恩平菜心

恩平菜心“喝”锦江水、“吃”天然有机肥料长大。其品质优异、鲜嫩，汁液丰富，入口清甜爽口，简单一道上汤菜心就是大自然赋予的美味佳肴。凡来恩平旅游吃过恩平菜心的外地游客都赞不绝口。

恩平牛脚皮

牛脚皮是恩平地道的特色小吃，堪称恩平一绝。牛脚皮其实就是牛脚跟上的肉茧，因为长年累月的行走而形成。烹制后的牛脚皮看似去过油的猪皮冻，口感爽脆弹牙，有如牛筋，稍带软绵，却又有点爽韧，吃后回味醇厚，还带着牛肉特有的香气。再蘸上秘制酱料，更是滋味无穷，越嚼越有味道。

恩平猪杂酒

恩平猪杂酒做法简单，但味道十分惊艳。锅中烧水，放入姜片煮沸后，加入新鲜的猪腰、猪红、猪肠、猪肉、猪肝等，以适量油盐调味，再加上这道汤的灵魂——少量米酒，一碗恩平猪杂酒就完成了，如果再加上一碟恩平布拉肠就更完美了！

恩平烧饼

恩平烧饼是远近闻名的恩平传统特色美食，有悠久的历史和浓郁的地方特色，是清明时节的应节食品。恩平烧饼选用糯米经烘烤而成，刚出炉的烧饼表面金黄，形如满月，饼香扑鼻，入口绵香软糯，令人百吃不厌，就连香港食神蔡澜都赞恩平烧饼“好好食”！经过不断的创意改良，恩平烧饼如今有数十种口味，值得一试！

恩平布拉肠

在恩平众多的特色小吃中，布拉肠必然占一席位。布拉肠，顾名思义就是用布拉出来的肠粉，由于纱布具有出色的透气性，能使蒸肠粉时产生的水蒸气挥发掉，拉出来的肠粉会更薄，而布特有的质感则令肠粉更加嫩滑，肠粉口感爽滑微韧，再撒上灵魂花生碎，别具一番风味。

恩平裹粽

恩平粽呈“四角”形，其馅料以糯米、绿豆、咸蛋、咸肉为主，粽里的咸肉是腌制好的鲜肉，加入恩平独特的香料——“红蓝”叶，有清热和暖胃的功效，还有一种特别的香味，可以消除肉和糯米的腻感。恩平人自古以来用蓢古带扎粽子，这样包出来的粽子特别扎实，既能使粽子里面的米受热均匀，又能使粽子散发出独特的清香味，且保存数日不易变质。恩平粽里还有一款相当有趣的特色粽子——“龙角”粽，在恩平传统习俗里龙角粽具有辟邪祈福的寓意，多由家中的长辈制作送给小孩。在恩平粽里还有一个品种叫“裹蒸”，“裹蒸”比普通的裹粽要大、用料更多，其形状呈长方形，主要用来送礼，既彰显富贵，又表达出对亲友的敬重之意。

恩平豆角糍

豆角糍又称豆腐角，是用豆腐挖空，再塞入炒制好的馅料后经油炸而成，十分酥脆可口，外面再裹上一层白白嫩嫩的薄粉皮，刷上香油、椒盐粉，最后撒上芝麻，咬上一口，便齿颊留香。这样一道简单到毫不起眼的恩平小吃，却可以评为恩平最顶级的地道小吃。

恩平芋头糍

芋头糍是五邑地区小吃，类似潮汕的芋头糕，用蒸熟捣烂的芋头跟糯米粉一起加水拌匀、蒸熟而成，出炉的芋头糍又薄又滑，口感软绵，撒上葱花、花生米、虾米后更加咸香可口，香喷喷的芋头糍就这样锁住了恩平人的胃。

恩平番薯糍

恩平番薯糍是当地最常见的小吃之一。外皮是用番薯蒸熟、捣烂，与水磨糯米粉揉成，馅料以麦豆、香葱、瘦肉为主。油炸后的番薯糍味道咸中带甜，酥脆的外皮裹着的粉糯的麦豆，简直好吃到停不了口。

恩平角仔糍

角仔糍，也叫“粘米角”，外皮主要以粘米粉为原料，常见的馅料有炒制的花生碎、猪肉碎或凉薯丁。蒸熟的角仔糍咸香可口且不上火，老少咸宜。恩平人家里有喜事，常用角仔糍盛情招待亲朋好友。

恩平菱粉糍

菱粉糍是用老菱角加工成的菱粉混合面粉，加上红糖搅拌均匀，再上锅一层层依次蒸熟，最后表层撒上芝麻。菱粉糍口感Q弹，香甜可口，还有补脾胃、强脚膝、健力益气、行水、去暑、解毒的作用。

恩平艾糍

恩平艾糍是用干艾草丝和进糯米粉里，再包上花生碎和糖，隔水大火蒸煮至熟透。吃的时候，花生碎和糖溶在嘴里，花生香气与艾草醇香味道萦绕于口，色香味俱全。