香辣蛤蜊湘菜的做法
配方:
- 蛤蜊 500 克
- 辣椒 20 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 1 茶匙
- 糖 1 茶匙
- 鸡精 1/2 茶匙
- 食用油 适量
做法流程:

1. 蛤蜊用盐、鸡精腌制 15 分钟,洗净备用。
2. 辣椒切段,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精,煸炒至香味四溢。
5. 加入腌制好的蛤蜊,翻炒均匀。
6. 加入辣椒段,翻炒均匀。
7. 加入适量水,焖煮 5 分钟至蛤蜊开口。
8. 最后加入适量食用油,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是喜欢海鲜的爱好者。
注意事项:

1. 蛤蜊用盐、鸡精腌制 15 分钟,洗净备用。
2. 炒蛤蜊时,加入适量水,焖煮 5 分钟至蛤蜊开口,以免蛤蜊肉质变硬。
3. 炒辣椒时,适量加入食用油,以免过于辣口。