川菜大师详细做法教程
(一)川菜大师的详细做法教程——宫保鸡丁

1.原材料:
- 鸡胸肉:250克
- 干辣椒:10个
- 花生米:50克
- 葱姜蒜:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 酱油:适量
- 料酒:适量
- 鸡精:适量
- 淀粉:适量
- 食用油:适量
2.制作过程:
- 将鸡胸肉洗净切成小块,加入少许盐、料酒、淀粉拌匀腌制20分钟备用;
- 干辣椒剪成小段,去掉辣椒籽,花生米炸香备用;
- 葱姜蒜切末备用;
- 热锅凉油,将腌制好的鸡肉块放入锅中煸炒至变色,取出备用;
- 锅中留底油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,加入干辣椒段煸炒至变色;
- 加入鸡肉块、花生米、盐、糖、酱油、料酒、鸡精翻炒均匀;
- 加入适量的水,焖煮10分钟左右,收汁至鸡肉熟烂,加入淀粉勾芡翻炒均匀即可。
3.适合人群:
- 这道菜适合所有人群食用,尤其适合高血压、心脏病、肥胖症等患者食用;
- 鸡胸肉富含蛋白质,这道菜能够增强体力、强壮肌肉,适合运动人群食用;
- 干辣椒和花生米含有很高的维生素和营养物质,这道菜能够增加食欲、刺激消化,适合食欲不振者食用。
(二)川菜大师详细做法教程——麻婆豆腐

1.原材料:
- 嫩豆腐:1块
- 猪肉末:100克
- 豆瓣酱:适量
- 辣椒面:适量
- 葱姜蒜:适量
- 花椒:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 酱油:适量
- 鸡精:适量
- 食用油:适量
2.制作过程:
- 将豆腐切成小块备用;
- 猪肉末加入盐、糖、酱油、鸡精拌匀腌制10分钟备用;
- 豆瓣酱剁碎备用;
- 辣椒面、葱姜蒜切末备用;
- 热锅凉油,将腌制好的猪肉末放入锅中煸炒至变色,取出备用;
- 锅中留底油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,加入豆瓣酱、辣椒面翻炒均匀;
- 加入豆腐块、花椒、盐、糖、酱油、鸡精翻炒均匀;
- 加入适量的水,焖煮5分钟左右,收汁至豆腐熟烂,加入淀粉勾芡翻炒均匀即可。
3.适合人群:
- 这道菜适合所有人群食用,尤其适合心血管疾病、肥胖患者食用;
- 猪肉末富含蛋白质,这道菜能够增强体力、强壮肌肉,适合运动人群食用;
- 豆瓣酱、辣椒面含有很高的维生素和营养物质,这道菜能够增加食欲、刺激消化,适合食欲不振者食用;
- 豆腐含有丰富的钙、铁等营养物质,这道菜能够补充身体所需,适合骨骼健康者食用。