湘菜做法醋香鲈鱼图片

配方:
- 鲈鱼一条(约500克)
- 葱姜蒜适量
- 青红椒各半个
- 料酒、盐、胡椒粉、鸡精适量
- 香醋、生抽、白糖、醋精、淀粉、料酒适量
做法流程:

1. 将鲈鱼去鳞、去内脏、去头尾,洗净,用刀在鱼身两面切几刀,用盐、胡椒粉、鸡精、料酒腌制15分钟。
2. 葱姜蒜切末,青红椒切片。
3. 热锅凉油,将腌制好的鲈鱼煎至两面金黄。
4. 锅中留底油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入青红椒片煸炒。
5. 倒入适量的香醋、生抽、白糖、醋精,翻炒均匀。
6. 加入适量清水,放入煎好的鲈鱼,加盖煮5分钟,再加入适量的盐、胡椒粉,鸡精调味,再翻炒均匀。
7. 最后用淀粉水勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:

1. 适合所有人群,尤其是孕妇、小孩和老年人。
2. 鲈鱼富含蛋白质、维生素和矿物质,对孕妇和胎儿很有益处。
注意事项:

1. 煎鱼时不要用铁锅,因为鱼肉里的蛋白质会和铁起化学反应,影响口感。
2. 煮鱼时不要用大火,要用中小火,以免鱼肉煮老。
3. 香醋、生抽、白糖、醋精的比例可以根据个人口味适量调整。