川菜山椒肥牛的做法
山椒肥牛是一道非常受欢迎的川菜,以其鲜美的口感和独特的调味方式而著称。下面是山椒肥牛的做法:
材料:
- 牛肉(切成薄片)200克
- 青蒜(切段)适量
- 干辣椒(切段)适量
- 花椒(切末)适量
- 葱姜蒜(切末)适量
- 食用油适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐、糖适量
- 山椒粉、黑胡椒适量
- 水适量
步骤:

1. 将牛肉放入料酒、生抽、盐、糖、山椒粉和黑胡椒腌制20分钟。
2. 热锅凉油,放入干辣椒和花椒煸炒出香味,放入葱姜蒜煸炒出香味。
3. 将腌制好的牛肉放入锅中煸炒,直到变色。
4. 加入适量的水,放入山椒粉、黑胡椒,大火烧开后转小火炖煮10分钟。
5. 加入青蒜段,继续炖煮5分钟。
6. 最后加入适量的盐、糖调味,翻炒均匀即可。
山椒肥牛的做法非常简单,只需要将牛肉煸炒变色,加入适量的调味汁和山椒粉炖煮即可。这道菜不仅口感鲜美,而且辣味十足,非常适合喜欢吃辣的人食用。