熟牛肉面怎么弄好吃视频 红烧牛肉怎样做好吃
这篇文章给大家聊聊关于熟牛肉面怎么弄好吃视频，以及我想开一家红烧牛肉面馆，红烧牛肉怎样做好吃对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
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我想开一家红烧牛肉面馆，红烧牛肉怎样做好吃
面条主要是北方地区的主食特色，种类多，口味也很多。制作简单，方便食用，营养丰富，既可以当做主食也可以当成是快餐类食品，开水下锅后几分钟就可以成就一碗美味佳肴。
面条的制作方法也有很多，清汤面、拌面、炒面，吃法多样，不过，不论什么样的面，瘦猴在吃的时候，总喜欢多添加一点菜色，吃起来味道正浓。特别是在不知道吃什么的时候，来一碗香喷喷的红烧牛肉面，那就太美好了。
红烧牛肉面是用鲜嫩的牛肉为主要的制作原料，将牛肉做红烧处理，鲜嫩的牛肉块和香辣的牛肉汤一起淋在刚煮好的面条上，再配上一点咸菜，每次吃连汤都不剩。不过，这红烧牛肉面最重要的还是牛肉的做法了，红烧牛肉的味道好了，面的味道自然不会差。很多人做的牛肉面软烂，牛肉还塞牙。经过几次的尝试，瘦猴终于把红烧牛肉面也做得有滋有味了，今天，就来跟大家分享一下。
【红烧牛肉面】食材准备：
主料：新鲜牛肉500g、面条2人份、青菜1小把、胡萝卜1根
辅料：生抽2勺、豆瓣酱1勺、小葱2根、八角1个、香叶2片、大葱1段、生姜4片、食用油和盐适量、
做法：
1.将新鲜的牛肉洗净，切成小块。
（牛肉最好买牛腱，牛腱的肉紧实，口感也比较好。）
2.锅中放入适量的凉水，将切好的牛肉放入锅中煮1-2分钟左右，具体时间看牛肉块的大小，煮好后，捞出洗干净，备用。
（牛肉建议用凉水焯水，开水下锅的话，容易让牛肉表层的蛋白质凝固，熬汤的时候不容易入味。）
3.锅中倒入适量油，油温变热后，加入姜片，葱段，八角，香叶炒出香味后，加入1勺豆瓣酱，用小火炒出红油。
4.将刚焯水的牛肉放入锅中，中火，翻炒。
5.炒匀后，加入适量的生抽，翻炒均匀。
6.等到牛肉上色后，一次性加入足量的开水。
（一定要加开水，凉水下锅会很容易让肉质发柴的。）
7.等锅中的水烧开后，将牛肉一次性全倒入高压锅中。盖好锅盖，用煲汤功能开始炖，大约30分钟这样，时间结束后加入切好的胡萝卜块。
8.加入胡萝卜块后，在煲30分钟，加入少量盐调味，出锅前撒上香葱末。
9.锅中放入适量的凉水，烧开后，下入面条，待水开再加一碗凉水，继续烧开，面条就差不多熟了，顺便再烫几颗青菜。
10.将煮好的面条和青菜放在碗里，表面淋上红烧牛肉和胡萝卜，多放一点汤，美味的红烧牛肉面就可以开吃啦！
美味秘诀：
1.牛肉焯水要用凉水下锅，且时间不能太久，容易让牛肉发柴。
2.焯水后的牛肉不能放的太久，时间放久了，牛肉会有“回生”的现象，影响口感。
3.最后，放盐要适量，因为生抽、豆瓣酱都比较咸，所以盐量不能太多哦！
经过炖煮的牛肉，口感软烂，胡萝卜伴着浓浓的牛肉汤的味道，入口即化。淋上汤汁的面条，劲道Q弹，吃起来特别有味。闲暇时候，给自己和家人换一种口味，也是不错的选择哦！
今天想吃牛肉面，大家有什么独家秘籍呢
牛肉面是兰州的传统美食，是一种常见的面食，兰州的大街小巷都是牛肉面馆子，在兰州，好吃的牛肉面还真多，战国、国义、金鼎、顶牛、磨沟沿，还有西固的陈记，辣子多些蒜苗子多些，再加个肉加个蛋肉蛋双飞，别提多美味了。
虽说外面的好吃，但是自己在家做更健康，特殊时期吃的更放心，下面我来分享我是怎么做牛肉面的，每次老公吃了都说比外面的好吃，能吃两大碗。
1、和面：面粉中加入盐和蓬灰
（没有蓬灰可以加一点碱面或者小苏打），然后冷水和面，不要活的太硬，醒面揉面重复几次把面揉成光滑的面团，然后擀成1cm厚的面片，抹上油，盖上保鲜膜，再次醒面。
2、熬制牛肉汤：我一般买的牛腱子肉，带些筋好吃，把肉焯下水，超市买的煮牛肉的调料，按量放进去，再切些葱姜蒜，都放到锅里，我一般是电饭煲煲的汤，我选的软烂，基本都是1个小时，然后汤肉也就好了。
3、炖肉的时候做油泼辣子，辣椒面和白芝麻，稍微加点花椒粉，油热后，浇到辣面子上，搅匀，油泼辣子就做好了。
4、汤熬制好后需要再拿个小锅把汤舀出来一顿的，放上盐，味精和鸡精，这样牛肉汤才算好了，然后把牛肉切成片，装盘。
5、锅中烧水煮两个鸡蛋。
6、锅中烧水，水开后开始下面，这会面已经醒好了，按照个人爱好，可以将醒好的面切条，然后下到锅里，面捞出，最好用个大碗，浇上调好的牛肉汤，摆上牛肉片，再舀上油泼辣子，配上我的鸡蛋，牛肉面肉蛋双飞就做好了。
我是林云馨有煮艺，写以上内容的时候我开始流口水了，后期我会在我的视频中分享详细的牛肉面的做法，喜欢就关注我吧，祝您身体健康，事事顺遂！
牛肉面怎么做
对于爱吃面的人来说，最幸福的就是换着花样的做和吃。牛肉面也是我常做的一种，牛肉面的诀窍就在牛肉面汁，今天跟大家分享一下我的私房牛肉面，绝对让所有尝试的人都能和我一样爱上吃面。
食材主料：牛腱子1000g，面条1000g；辅料：胡萝卜2根，青菜8棵，大葱1段，老姜1块，红辣椒8个，干山楂2个，八角2个，草果1个，香叶2片，生抽4汤匙，老抽1汤匙，料酒4汤匙，五香粉2茶匙，盐1汤匙，冰糖2粒。
做法：1.准备好原料
2.牛肉焯水，切大块冷水放入锅里煮沸后，放入料酒2汤匙继续煮2分钟，去脏沫。
3.捞出牛肉，用温水洗干净牛肉上的渣滓，备用。
4.锅里放油，把牛肉煸炒到干松微黄色，放红辣椒，八角，姜片，草果，中火继续煸炒出香味。放料酒2汤匙，生抽老抽，五香粉，煸炒一会。兑入热水。放葱段，干山楂，香叶，大火煮开。
5.保持沸腾把上面的沫撇干净到沸腾也没有脏沫
（保证汤清澈的关键）。小火煮1小时放入冰糖，调入盐继续1小时，放入切成块的胡萝卜半小时即可。
6.牛肉捞出保鲜袋装好扔冰箱里冷冻变凉。
7.煮好面装碗。
8.将牛肉切片码放入面碗，浇入红烧牛肉汤，就可以享受美味了！
牛肉面好吃的关键就在牛肉汤，试试看吧！
肥牛除了拿来打火锅还能怎么吃
肥牛的吃法大全
葱爆肥牛卷
食材主料：肥牛卷300g葱30g小尖椒10g辅料：生姜10g生抽20g料酒20g豆豉酱10克食盐适量步骤
1.葱切段、生姜切丝、小尖椒切段
2.热锅放入适量的食用油，爆香葱白和姜丝，放入肥牛卷翻炒至变色。
3.加入料酒、生抽、豆豉酱翻炒，放入小尖椒、放入葱绿翻炒。
4.最后放入适量的食盐翻炒几下就可以出锅了。
尖椒肥牛
食材主料：肥牛卷250g青尖椒100g辅料：洋葱50g盐适量干辣椒适量姜适量生抽适量胡椒粉适量步骤
1.青尖椒切块，洋葱切块，干辣椒切节，姜切末。
2.锅入小半锅清水，水开后下入肥牛卷，焯至变色，捞出。
3.锅入油，放入姜末爆香。放入干辣椒炒出辣味，倒入青尖椒、洋葱，翻炒片刻。
4.放入肥牛卷、生抽、一勺盐炒熟，撒入胡椒粉拌匀。即可
酸汤肥牛
食材主料：肥牛卷1碟金针菇1小把辅料：蒜末适量姜末适量青尖椒几个红尖椒几个黄灯笼辣椒酱适量高汤适量盐少许白醋适量步骤
1.锅里倒入水，加少许油煮开，烫熟金针菇。
2.接着烫熟肥牛卷。
3.捞出备用。
4.切蒜末、姜末。
5.青椒、红椒切圈。
6.锅里倒油，加蒜末、红绿椒。
7.黄灯笼酱翻炒。
8.倒入高汤，加少许盐。
9.倒入肥牛片，加白醋烫一会。
10.捞出装盘。
11.将汤汁倒满。
肥牛石锅拌饭
食材主料：靓禾香米300g肥牛150g辅料：熟花生油1茶勺盐适量胡萝卜50g青菜50g黄豆芽50g熟香肠2根韩国拌饭酱1包韩国辣白菜50g步骤1.主料：五常靓禾香米辅料：熟花生油、韩国拌饭酱、肥牛、胡萝卜、黄豆芽、青菜、熟香肠、辣白菜
2.把五常靓禾大米洗净用电饭锅蒸熟透备用
3.把青菜加几滴植物油用开水焯烫捞起，把胡萝卜丝用开水加少许盐加几滴植物油焯烫捞起
4.黄豆芽加少许盐加几滴植物油用开水焯烫捞起
5.肥牛用开水加少许盐焯汤3分钟左右捞起
(焯熟透）
6.辣白菜切丝
7.把石锅洗净用刷子刷一层熟花生油
8.把热米饭平铺在石锅内，倒入拌饭酱
9.铺一层青菜，再把剩下的食材摆好，在灶火上加热3分钟左右，闻到有焦香的味道即可
小贴士配菜依自己的口味搭配，没有韩国拌饭酱的可以用韩国辣椒酱一样的美味还可以加一些韩国辣白菜一起吃，不喜欢吃有锅巴的拌饭可以加热时间短一些
肥牛盖浇饭
食材主料：肥牛200g青辣椒1个洋葱50g白米饭1碗西红柿1个红辣椒1个辅料：油适量盐适量味极鲜5g蚝油5g淀粉1小勺胡椒粉3g步骤1.主料：肥牛、热米饭、西红柿、洋葱，青红辣椒辅料：植物油、盐、蚝油、味极鲜、胡椒粉、淀粉
2.洋葱切丝
3.西红柿洗净切条，青红辣椒洗净切丝
4.肥牛用开水烫烫捞起沥干水分
5.碗里加味极鲜、蚝油、淀粉、胡椒粉、拌均匀
6.热锅凉油，油热8成，下洋葱翻炒出香味
7.下辣椒丝翻炒
8.下西红柿翻炒出水分
9.下肥牛
10.加盐翻炒均匀
11.加调味汁翻炒均匀
12.盛出浇在热米饭上即可
小贴士肥牛不可久烫汤汁可以多些，毕竟是拌饭吃的
黑椒培根杏鲍菇肥牛
食材主料：肥牛180g培根100g杏鲍菇120g辅料：黄油20g洋葱20g蒜10g黑胡椒汁适量西兰花30g西红柿80g步骤1.将杏鲍菇洗净，切成片。
2.将西红柿洗净，去蒂，切成片。
3.培根剪成小方块。
4.洋葱切丁，蒜切粒。
5.西兰花洗净，入开水锅中煮熟，捞出后冲凉，放凉水中浸泡备用。
6.小火，锅中放入黄油，待黄油融化。
7.逐个放入杏鲍菇，煎至两面金黄。
8.放入培根，煎至两面变色。
9.放入肥牛，煎至两面变色。
10.放入洋葱、蒜粒，炒出香味。
11.放入黑椒汁，少量水，炒匀，中火收浓汤汁。
12.将所有食材摆盘，浇上汤汁即可。
小贴士1、锅中放入黄油时一定要小火，火大了油会变黑。2、煎杏鲍菇时先切一半黄油润锅，煎的过程中油量会被菇吸收而减少，此时再放入余下的黄油。3、煎过培根和肥牛后锅中会有油，所以不用再放油就可以炒洋葱和蒜粒了。
金针菇肥牛卷
食材主料：肥牛160g金针菇200g辅料：油适量洋葱20g蒜5g生抽适量蚝油1小勺蜂蜜1小勺步骤1.将冷冻的肥牛室温放置至软化。
2.洋葱洗净，切成碎粒。
3.蒜瓣拍碎，切成碎粒。
4.将洋葱、蒜放入碗中，再放入生抽、蚝油。
5.放入蜂蜜。
6.搅匀成酱汁。
7.将肥牛均匀地抹上酱汁，腌制半小时以上。
8.金针菇切去根部用冷水清洗，浸泡10分钟，再多冲洗几遍，沥去水。
9.将肥牛剪分成两片，取适量金针菇放于一片肥牛上，卷成卷状。
10.将卷好的肥牛卷在两头的位置插入牙签固定。将全部肥牛卷完后，用刷子蘸少许油在卷的表面抹上。
11.将电烤炉温度调至略高，等待炉温升高。
12.放上肥牛卷，不时翻动，烤至熟透即可。
小贴士1、喜食辣者可再适量加入辣椒酱。因为自己喜欢烤熟后再蘸自己调的麻酱腐乳料来吃，所以腌制的调料中没有放盐。根据喜好可调整调料。2、金针菇略有异味，要多浸泡清洗去除味道。3、牙签要事先泡透水再使用。4、烤炉使用时底部非常热，要在烤炉下面垫块木板避免将桌子烫坏。5、烤之前刷油避免肉粘烤网，在烤时如果觉得粘网可以再刷一遍油。6、如无烤炉可用烤箱，预热至200度，中层，烤约10－15分钟，中途翻面。具体时间根据自己卷的卷厚度调整。
芦笋肥牛卷
食材主料：芦笋200克肥牛片150克辅料：盐1勺黑胡椒碎适量油少许步骤1.用刨子刨去芦笋根部表面的粗皮，烧一锅水，加入1勺盐，水滚后放入芦笋汆烫一会至变色即取出，放入冰水中冷却。
2.然后，用厨房用纸吸干水分。
3.取几根芦笋，用肥牛片从芦笋根部朝上卷起，一片不够接着卷上另一片，全部卷好。
4.煎锅烧得非常热后，加少许油，放入芦笋肥牛卷，煎黄、煎熟。
5.一面煎熟后，转动煎另一面，直至各面全部煎好。均匀撒上适量的盐和黑胡椒碎调味。
6.煎好的芦笋肥牛卷，放在盘中冷却5分钟，然后切件摆盘。
小贴士肥牛卷不易煎的时间过长，也不要翻动太频繁，快速煎好一面再煎另一面，这样可使肉汁不过多流失。
粉蒸肥牛
食材主料：肥牛150g辅料：红薯1个紫薯1个蒸肉米粉适量料酒适量盐适量油适量葱花适量高汤适量步骤1.肥牛先稍微解冻
2.加料酒、盐
3.加入蒸肉粉
4.搅拌均匀腌制一会
5.把红薯、紫薯切片
6.把红薯垫底，紫薯围边
7.把肥牛放在红薯上
8.加适量高汤
9.用保鲜膜包好
10.等锅里水开后，上蒸笼蒸20分钟左右
11.上面撒葱花
12.浇点热油
13.食用时把葱花搅拌一下即可
小贴士上次用南瓜垫底，这次我用了红薯一样好吃
仿吉野家牛肉饭
食材主料：肥牛400g洋葱300g西兰花200g胡萝卜100g辅料：油适量盐适量红酒适量冰糖适量鸡粉适量鲣露适量生抽适量步骤1.胡萝卜改花刀后切片
2.西兰花撕小朵
3.洋葱切丝
4.滚水锅中加盐和油，放入胡萝卜片煮熟后捞出
5.放入西兰花煮熟后捞出
6.热锅冷油放入冰糖，小火熬成糖浆
7.生抽，味淋，红酒，盐，鸡粉，鲣露放入碗中
8.将调成的汁倒入糖浆中，加入开水煮滚
9.放入洋葱煮软
10.放入肥牛片煮变色
11.将米饭装入碗中压平，放上西兰花和胡萝卜片
12.最后加煮好的肥牛洋葱连带汤汁浇在米饭上，即可
小贴士肥牛不易煮时间过长，变色即可
好了，关于熟牛肉面怎么弄好吃视频和我想开一家红烧牛肉面馆，红烧牛肉怎样做好吃的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
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