川菜山胡椒鱼的做法
山胡椒鱼是一道非常有名的川菜,其口感鲜美,深受人们喜爱。山胡椒鱼的做法有很多种,其中山胡椒鱼山胡椒鱼的做法比较特别,需要采用一些特殊的材料。下面,我们将介绍一种山胡椒鱼山胡椒鱼的做法。
材料:
- 一条鱼(约500克)
- 山胡椒树叶适量
- 生姜适量
- 大葱适量
- 料酒适量
- 盐、糖、鸡精适量
- 食用油适量
- 辣椒面适量
- 花椒粒适量
- 豆瓣酱适量
- 葱姜蒜末适量
- 生抽适量
- 醋适量
- 淀粉适量
步骤:

1. 将鱼去鳞、去骨、去头尾,切成块状,用盐、鸡精腌制15分钟。
2. 山胡椒树叶洗净,备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入豆瓣酱、辣椒面、花椒粒炒匀。
4. 加入适量清水,烧开后放入鱼块,煮至鱼块变白。
5. 加入山胡椒树叶,继续煮5分钟。
6. 加入糖、盐、鸡精,调好味,再加入生抽、醋,翻炒均匀。
7. 用淀粉水勾芡,炒匀后即可出锅。
制作好的山胡椒鱼味道鲜美,口感细腻,令人回味无穷。如果想尝试制作山胡椒鱼,不妨尝试一下这种特别的做法。