锅巴菜卤是一种传统的四川小吃,以糯米、猪肉、花生等食材为主料,味道鲜美,口感酥脆。以下是一份锅巴菜卤的配方:
材料:
- 糯米 100克
- 猪肉 100克
- 花生 50克
- 葱 1根
- 姜 2片
- 八角 2个
- 干辣椒 2个
- 酱油 2汤匙
- 料酒 1汤匙
- 冰糖 1汤匙
- 盐 适量
- 水 适量
步骤:

1. 将糯米洗净,放入锅中,加入足够的水,大火煮开后转小火慢慢煮至糯米熟透,水分收干。
2. 将猪肉切成小块,加入葱、姜、八角、干辣椒等调味料,腌制20分钟。
3. 花生放入锅中,加入足够的水,大火煮开后转小火慢慢煮至花生熟透,水分收干。
4. 在锅中加入适量的酱油、料酒、冰糖、盐等调味料,加入腌制好的猪肉和花生,翻炒均匀。
5. 将炒好的食材倒入煮好的糯米中,加入适量的水,搅拌均匀。
6. 将锅巴菜卤放入平底锅中,用中火煎至两面金黄即可。
锅巴菜卤制作起来简单,口感酥脆,营养丰富,非常适合作为小吃或者零食享用。如果想自己在家制作锅巴菜卤,可以参考以上配方,根据自己的口味适量调整配料和调味料的用量。