四川醋肉是一道非常有名的川菜,其做法独特,口感鲜美,下面我将介绍一种四川醋肉的做法。
材料:
- 猪里脊肉(500克)
- 生姜(适量)
- 大葱(适量)
- 料酒(适量)
- 盐(适量)
- 生抽(适量)
- 老抽(适量)
- 醋(适量)
- 糖(适量)
- 淀粉(适量)
- 鸡蛋(1个)
- 食用油(适量)
步骤:

1. 猪里脊肉切成块状,用盐、料酒和淀粉腌制15分钟。
2. 鸡蛋打散,加入淀粉和适量的油,将腌好的猪肉块放入鸡蛋液中拌匀,让每一块肉都裹上鸡蛋液。
3. 锅中加入适量油,烧至六七成热,将裹好鸡蛋液的猪肉块放入锅中,炸至金黄色。
4. 炸好的猪肉块捞出沥油备用。
5. 将锅中的油倒出一半,放入葱姜蒜爆香。
6. 加入醋、糖、生抽和老抽,炒匀后倒入炸好的猪肉块,翻炒均匀。
7. 加适量的水,盖上锅盖,转小火焖煮10分钟,直到猪肉块变得软烂入味。
8. 最后,将锅中的汤汁收干,翻炒均匀,即可装盘食用。
四川醋肉的做法有很多种,其中比较常见的有炒制和炖煮两种方式,可以根据自己的口味喜好选择不同的做法。在制作四川醋肉时,要注意控制火候和配料的比例,才能让猪肉块口感鲜美,香嫩可口。
四川醋肉是一道非常美味的川菜,不仅口感独特,而且营养丰富,是一道非常适合家庭聚餐或外出用餐的美食。