湘菜干锅草鱼做法
干锅草鱼是一道湘菜中非常受欢迎的菜肴,它的制作方法独特,口感鲜美。下面,我们就来介绍一道干锅草鱼的制作方法。
材料:
- 草鱼 1条
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 青蒜 适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 葱姜蒜末 适量
步骤:

1. 将草鱼去鳞、去内脏,剁成约2-3厘米宽的段,用刀在鱼肉上切几刀,以入味。
2. 将鱼肉用盐、白胡椒粉、鸡精、料酒、淀粉腌制15分钟。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 放入干辣椒煸炒至变色。
5. 放入腌制好的草鱼块,煎至两面金黄色。
6. 加入适量的生抽和料酒,翻炒几下。
7. 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮10分钟。
8. 加入切好的青蒜,继续炖煮5分钟,让鱼肉入味。
9. 最后,加入适量的盐、鸡精调味,翻炒均匀即可。
干锅草鱼的制作方法独特,口感鲜美。在煎鱼的时候加入适量的生抽和料酒,不仅可以提高鱼肉的口感,还能起到去腥的作用。同时,加入适量的水炖煮,可以让鱼肉更加入味。最后,加入切好的青蒜,既美观又能起到翻炒的作用,让鱼肉更加香味浓郁。