蘑菇炒肉片川菜做法窍门
作者：星座梦
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【蘑菇炒肉片川菜做法窍门】
1. 选择新鲜的蘑菇,洗净备用。如果蘑菇表面有毛刺,需要用刀轻轻切开。
2. 猪肉切成薄片,加入料酒、生抽、淀粉腌制15分钟。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入肉片煸炒至变色。
4. 加入蘑菇,继续翻炒,加入盐、糖、鸡精调味,炒至蘑菇变软。
5. 撒上葱花翻炒几下即可。
【技巧】
1. 炒肉时,加入料酒和淀粉腌制,可以让肉片更加嫩滑。
2. 炒蘑菇时,不要过度翻炒,以免蘑菇破裂。
3. 在加入蘑菇之前,可以先加入适量的清水,可以让蘑菇更加鲜嫩。
4. 在调味时,加入适量的糖和鸡精,可以让蘑菇和肉片更加入味。
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