海哈怎么弄好吃？海蛤肉做法

2023-07-10 18:26:36 作者：星座大神 -

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于海哈怎么弄好吃，海蛤肉做法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

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蛤蜊是我家经常出现的食材,煮鸡汤,鱼汤,或者炒丝瓜,鲜香菇,海鲜粥&面,都可以用到。

下面是我常用的两个方法跟大家分享:

私厨现居台湾,走过30几个国家400多个城市,美食无国界,创意不受限,欢迎关注留言～

（一）泡盐水

3%浓度的盐水与海水最相近,蛤蜊的活动变得活跃,吐沙速度快,(1公升的水配上30公克的盐)。

选择面积宽的容器,让蛤蜊能够平铺,这样不至于上面的吐了沙,下面的在吃沙??注意水量要让蛤蜊的表面能稍微露出来点。

放置阴凉处要1-2小时。

（二）温水浸泡

调配50度的温水来浸泡,这时候蛤蜊感受到危险,会为了自保而吸收更多水分,就会开始活跃的吐沙。

这个方法约只需要10分钟就能完成。

使用这个方法要特别留意温度，如果温度太高，就会将蛤蜊煮熟，反而让蛤蜊无法充分去沙。

我个人比较不采用这个方法,老觉得先把蛤蜊弄的半生熟怪怪的,但如果比较急的时候就用温水法。

记得要给蛤蜊吐沙、否则整锅就毁了??不过还好现在市场买回来的几乎都处理好了，买的时候可以问一下店家。

宅家是私廚、旅行是小俠、美食無國界、有故事的旅行才有魂～#食與旅的故事！

海蛤木要清炖才更有营养，

第一步：准备食材调料，蛤蜊800克/干辣椒15个/姜一个/蒜瓣5瓣/盐适量/鸡精少许/糖一茶勺/食用油一大勺/豆瓣酱2汤勺/花椒粒2汤勺/酱油1汤勺/大葱一根/小葱一棵

第二步：蛤蜊用盐水把沙吐干净，锅烧热下油烧至微微起烟，下豆瓣酱，姜，蒜，干辣椒花椒粒爆炒出香味

第三步：下蛤蜊下锅翻炒至开口，调入盐和鸡精，倒入酱油，再撒糖提味，撒入大葱翻炒入味，起锅前撒入小葱花点缀一下就可以享用美味咯

材料：鳄鱼肉200-300g、6-8薄片、3-4棵（切段）、头2瓣、打粉1/2茶匙、、糖各少许、3汤匙、雕酒1汤匙。

做法：

1、将鳄鱼肉切成小条状，加入腌料腌大约30分钟。煮之前，再加入2茶匙的生粉及1/2茶匙的生抽，搅拌均匀。调味料预先准备好：蚝油1茶匙、花雕酒少许、糖、盐各少许。

2、热油锅，爆香姜葱，倒入腌好的鳄鱼肉，快速翻炒。加入调味料。翻炒鳄鱼肉的时间，必须严格控制在1分钟之内。

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