湘菜馆黄豆鱼做法
黄豆鱼是湖南地区的一道传统美食,用黄豆和鱼肉制作,口感鲜美,营养丰富。以下是一份黄豆鱼的做法,供参考。
材料:
- 鱼肉 500 克
- 黄豆 100 克
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
步骤:

1. 鱼肉切成鱼片,加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制 15 分钟。
2. 黄豆浸泡在水中 2 小时,去掉豆腥味。
3. 热锅凉油,加入姜蒜煸炒出香味,加入腌制好的鱼片煸炒至变色。
4. 加入泡好的黄豆,加入适量的水,焖煮 10 分钟。
5. 加入适量的盐、糖、鸡精调味,继续焖煮 5 分钟。
6. 用淀粉水勾芡,翻炒均匀即可。
注意事项:

1. 黄豆提前浸泡,去掉豆腥味。
2. 鱼片腌制时间不宜过长,以免口感变差。
3. 勾芡时要适量,以免过于稠厚。
4. 烹饪时要掌握好火候,避免煮糊。
以上是一份黄豆鱼的做法,希望能提供帮助。