【豆鱼的做法川菜】详细菜谱
【序号】1
【适合人群】
适合孕妇、哺乳期妇女、老年人、儿童等人群食用。
【制作流程】

1. 将鲜豆鱼去鳞、去内脏,去头去尾,切成块状。
2. 将豆鱼块用盐、料酒、淀粉腌制15分钟。
3. 热锅凉油,将腌制好的豆鱼块放入锅中煎至两面金黄。
4. 加入适量的水,放入葱姜蒜末、花椒、八角、桂皮、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精调味。
5. 大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到豆鱼入味即可。
【注意事项】

1. 煎豆鱼块时,不要一次性放太多,以免煮不烂。
2. 炖煮时,不要盖锅盖,以免味道流失。
3. 豆鱼块腌制的时间不宜过长,否则会影响口感。
【文章总结】
豆鱼是一道传统的川菜,口感鲜美,营养丰富。本文介绍了豆鱼的做法,包括适合人群、制作流程和注意事项。制作豆鱼时,需要掌握好火候和调味的比例,才能让豆鱼味道更好。同时,由于豆鱼属于辛辣食品,所以在食用时应注意禁忌。