20斤大头鱼粤菜做法

大头鱼是一种常见的淡水鱼，肉质鲜美，营养丰富。在粤菜中，大头鱼是一道常见的菜肴，下面我来介绍一种20斤大头鱼粤菜的做法。
步骤一：准备材料
我们需要准备20斤大头鱼的鳞片、内脏、鱼身和鱼头。先将鱼身清洗干净，用刀在鱼身上切几刀，腌制入味。然后将鱼身两面都撒上盐，腌制15分钟左右。
步骤二：处理鱼身
在腌制的过程中，我们可以处理鱼身。将鱼身两面的鳞片都用刀刮干净，然后用流水冲洗干净。
步骤三：烹饪鱼身
烹饪鱼身的方法有多种，可以选择煎、蒸、烤等方式。我们可以选择煎的方式，将鱼身两面都煎金黄色，然后装盘食用。
步骤四：处理鱼头
鱼头也需要腌制和处理。将鱼头清洗干净，用刀在鱼头上切几刀，腌制入味。
步骤五：烹饪鱼头
鱼头可以选择蒸或者煮的方式，我们可以选择蒸的方式，将鱼头放在蒸锅上，蒸15分钟左右。
步骤六：装盘
最后，将烹饪好的鱼身和鱼头装盘，可以搭配一些蔬菜和调料，例如葱、姜、蒜、酱油等。
这是一份20斤大头鱼粤菜的做法，制作简单，味道鲜美。我们可以在日常生活中尝试制作这道菜品，享受美食的乐趣。