川菜凉粉鱼鱼的做法
川菜凉粉鱼鱼是一道非常受欢迎的中式菜肴,主要以凉粉和鱼为主料,配以各种香料和调味料,口感鲜美,清爽可口。下面是一份简单的凉粉鱼鱼的做法,供参考。
材料:
- 凉粉 200克
- 草鱼 1条(约500克)
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 青蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 花椒 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
- 糖 适量
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
- 香菜 适量
步骤:

1. 将草鱼去鳞、去内脏、去头尾,剁成约2.5厘米宽的块,洗净备用。
2. 将姜切成片,蒜切末,青蒜切段,干辣椒切段备用。
3. 将凉粉切成小块,放入碗中,加入适量的盐、鸡精、生抽、醋、糖、料酒和淀粉搅拌均匀。
4. 在锅中加入适量的油,放入干辣椒和花椒煸炒出香味,放入草鱼块煎至两面金黄色。
5. 将煎好的草鱼块取出备用,将锅中的热油倒入姜蒜末煸炒出香味,放入凉粉翻炒均匀。
6. 加入适量的水,烧开后转小火煮约10分钟,直到凉粉熟透。
7. 将煮好的凉粉和煎好的草鱼块放入锅中,加入适量的鸡精、盐、生抽、醋、糖和料酒,大火煮开。
8. 最后,加入适量的香菜段即可。
这样一份简单的川菜凉粉鱼鱼就做好了,口感鲜美,清爽可口,不仅美味还营养丰富。如果你喜欢川菜,不妨尝试一下这道凉粉鱼鱼,相信你也会喜欢它的独特风味。