川菜大师腌制腊肉的做法
(一)制作流程

1.选择猪肉,切成约3厘米见方的块,放入清水中泡10分钟,去除血水和异味。
2.将猪肉块放入碗中,加入葱姜蒜末、料酒、盐、胡椒粉、花椒粉、酱油、白糖等调料,搅拌均匀,腌制24小时。
3.将腌制好的猪肉块放入烤箱中,以200度烤10分钟,取出翻面,再烤10分钟。
4.取出烤好的猪肉块,放入预热好的烤箱中,以200度烤20分钟,取出翻面,再烤20分钟。
5.将烤好的猪肉块取出,放入通风干燥的地方,晾干2天,待猪肉表面变干。
(二)适合人群

1.适宜年纪较大的人群食用,尤其是老年人、幼儿、孕妇等,因为腊肉中含有一定的盐分,过多食用会增加体内盐分负担。
2.猪肉是高蛋白、低脂肪的食品,适合健康人群食用,但不宜过量食用,特别是儿童和青少年。
(三)禁忌

1.患有肝病、心脏病、高血压等疾病的人群不宜过多食用,因为腊肉中含有较高的盐分和脂肪,会增加体内负担。
2.食用腊肉时应注意卫生,避免感染细菌。
(四)总结
川菜大师腌制腊肉是一道特色的传统川菜,腌制时间较长,口感香醇。猪肉烤制后口感更佳,适合年纪较大的人群食用。但应注意食用时卫生,避免感染细菌。