剁椒蒸腊鸡湘菜做法窍门
配方:
- 腊鸡一只(约
1.5kg)
- 剁椒适量
- 姜适量
- 蒜适量
- 青红椒各半个
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 水淀粉适量
做法流程:

1. 腊鸡去内脏,洗净切成小块,加料酒、盐、鸡精腌制20分钟。
2. 剁椒、姜、蒜切末备用。
3. 青红椒切成小块备用。
4. 将腌制好的腊鸡块沥干汁水,放入蒸锅中蒸15分钟。
5. 取出蒸好的腊鸡,加入姜末、蒜末、剁椒末、青红椒块,淋上生抽、盐、糖、鸡精,再淋上少量水淀粉勾芡。
6. 重新放回蒸锅中,蒸10-15分钟,直至汁水浓稠即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其适合喜欢辣味和腊味的人群。
相关事项:

1. 腊鸡要腌制20分钟,以便更好地入味。
2. 蒸制的时间要根据蒸锅的大小和腊鸡的大小来确定,一般15分钟即可。
3. 剁椒和青红椒可以根据自己的口味适量调整。
4. 勾芡的量也要根据口感来调整,如果喜欢口感浓稠,可以多勾芡一些;如果喜欢口感稀薄,可以少勾芡一些。