杨家坪粤菜大全做法

1. 粤菜概述
粤菜是中国传统八大菜系之一，源于广东，辐射到香港、澳门及海外华人社区。粤菜以新鲜、鲜美、色香味俱佳而著称，注重食材的原味和营养价值，讲究烹调技巧和调料的搭配。粤菜有着丰富的文化内涵和独特的艺术风格，被誉为中华美食文化的重要组成部分。
2. 粤菜大全的做法
以下是一份粤菜大全的做法，包括四道主要菜品：红烧肉、糖醋里脊、宫保鸡丁和鱼香肉丝。
红烧肉
材料：
- 猪五花肉 500 克
- 姜片 3 片
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 食用油 适量
- 清水 适量
做法：

1. 猪五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫。
2. 热锅凉油，放入姜片煸炒出香味，加入焯水后的猪肉块煸炒至表面微黄。
3. 加入适量的清水，放入料酒、生抽、老抽和冰糖，大火烧开后转小火炖煮 40 分钟。
4. 待红烧肉熟透后，加入适量的食用油，翻炒均匀即可。
糖醋里脊
材料：
- 猪里脊肉 200 克
- 鸡蛋 1 个
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
- 糖 适量
- 食用油 适量
做法：

1. 猪里脊肉切成均匀的小块，用盐、白胡椒粉、生姜和大葱腌制 10 分钟。
2. 鸡蛋打散，加入适量的盐和白胡椒粉，搅拌均匀。
3. 将腌制好的猪肉块沾上蛋液，然后裹上面粉，放入热油锅中煎至两面金黄。
4. 加入适量的生抽、醋和糖，翻炒均匀。
5. 将炒好的糖醋里脊倒入盘子中即可。
宫保鸡丁
材料：
- 鸡胸肉 200 克
- 干辣椒 8 个
- 花生米 50 克
- 葱姜蒜 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法：

1. 鸡胸肉切成丁，用料酒、盐、鸡精腌制 10 分钟。
2. 干辣椒剪成段，去掉辣椒籽，葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味，加入腌制好的鸡肉丁煸炒至变色。
4. 加入适量的盐、糖和鸡精，加入干辣椒煸炒至鸡肉丁表面微黄。
5. 加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮 10 分钟。
6. 加入花生米，翻炒均匀即可。
鱼香肉丝
材料：
- 猪里脊肉 200 克
- 鸡蛋 1 个
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
- 糖 适量
- 食用油 适量
做法：

1. 猪里脊肉切成均匀的小块，用盐、白胡椒粉、生姜和大葱腌制 10 分钟。
2. 鸡蛋打散，加入适量的盐和白胡椒粉，搅拌均匀。
3. 将腌制好的猪肉块沾上蛋液，然后裹上面粉，放入热油锅中煎至两面金黄。
4. 加入适量的生抽、醋和糖，翻炒均匀。
5. 将炒好的鱼香肉丝倒入盘子中即可。
以上就是粤菜大全的做法，四道主要菜品包括红烧肉、糖醋里脊、宫保鸡丁和鱼香肉丝。