胡萝卜红烧肉是湘菜中的一种特色菜肴,采用五花肉和胡萝卜的搭配,不仅口感鲜美,而且营养丰富。下面是该菜品的具体做法。
材料:
- 五花肉 500 克
- 胡萝卜 1 根
- 生姜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
- 盐 适量
- 水 适量
步骤:

1. 将五花肉切成 3 厘米见方的小块,用开水焯水去除血沫后捞出备用。
2. 将胡萝卜切成 2 厘米见方的小块,生姜切成薄片备用。
3. 在锅中加入适量的油,放入姜片煸炒出香味后,加入焯好水的五花肉块煸炒至表面金黄色。
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀。
5. 加入适量的水,水面高过肉块,大火烧开后转小火炖煮 40 分钟。
6. 加入胡萝卜块,继续炖煮 10 分钟,直到肉熟软,汤汁浓稠即可。
7. 炒锅中加入适量的油,烧热后放入盐,煸炒至表面金黄色,最后将炒好的盐放入锅中,翻炒均匀即可。
胡萝卜红烧肉是一道口感鲜美、营养丰富的湘菜美食,希望您能够喜欢。