翘嘴鱼是一种美味的淡水鱼，在粤菜中备受喜爱。以下是一份翘嘴鱼粤菜做法教程，供您参考。

1. 选购翘嘴鱼
选购新鲜的翘嘴鱼，肉质鲜美，口感细嫩。最好选择在市场或超市购买的活鱼，这样可以保证鱼肉的品质。
2. 处理翘嘴鱼
将翘嘴鱼清洗干净，用刀在鱼身上切几刀，帮助入味。将鱼放入热水中焯水，去除腥味。然后用清水冲洗干净。
3. 准备调味料
将葱姜蒜切成末，辣椒切成段，放入碗中。加入适量的盐、糖、料酒、生抽、醋，搅拌均匀备用。
4. 烹饪翘嘴鱼
将翘嘴鱼放入锅中，加入适量的水，放入调味料。用中火烧开后，转小火慢慢炖煮10分钟左右，直到鱼肉熟透。
5. 装盘
将煮好的翘嘴鱼捞出，沥干水分，放入盘中。加入适量的葱花和辣椒段，即可装盘。
这是一份翘嘴鱼粤菜做法教程，希望对您有所帮助。