京味回锅肉川菜正宗做法
川菜是中国八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香、油而著名。其中,回锅肉是一道经典的川菜菜品,具有浓郁的香味和独特的口感。下面是京味回锅肉的正宗做法。
材料:
- 猪五花肉,切成厚度约为0.5厘米的片
- 姜,切成姜片和葱段
- 蒜,切成蒜末
- 青红椒,切成小块
- 盐、糖、料酒、生抽、老抽、醋、淀粉、辣椒油、花椒粉等调料,准备好备用
步骤:

1. 将肉片放入碗中,加入适量的盐、糖、料酒、生抽、老抽、淀粉等调料,搅拌均匀腌制20分钟左右。
2. 热锅冷油,将腌制好的肉片放入锅中,煎至两面金黄,捞出备用。
3. 在锅中留底油,加入姜蒜末、青红椒块煸炒出香味。
4. 将煎好的肉片放入锅中,加入适量的盐、糖、料酒、生抽、老抽、醋、辣椒油、花椒粉等调料,翻炒均匀。
5. 最后,加入适量的水,焖煮10分钟左右,直到肉片熟透入味,汤汁浓稠即可。
京味回锅肉是一道口感鲜美、香辣可口的川菜菜品。制作过程中,需要掌握一定的技巧和经验,才能制作出正宗的川菜回锅肉。