冬瓜炖排骨是一道非常受欢迎的川菜,不仅美味可口,而且营养丰富。下面是一份详细的菜谱,供您参考。
## 冬瓜炖排骨的做法
### 所需材料
- 排骨 500克
- 冬瓜 200克
- 姜片 3片
- 葱段 2段
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 清水 适量
### 制作流程

1. 将排骨放入开水中焯水,捞出洗净备用。
2. 冬瓜去皮,切成长条状。
3. 锅中加入适量油,放入排骨煸炒至两面金黄。
4. 加入姜片、葱段、料酒,煮至水分收干。
5. 加入冬瓜,继续炖煮至冬瓜变软,汤汁浓稠。
6. 加入适量的盐、鸡精调味,翻炒均匀。
7. 煮约10分钟,待汤汁收干即可。
### 适合人群
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、儿童、孕妇等身体较弱的人群。
### 禁忌

1. 冬瓜性凉,脾胃虚弱、腹泻、手脚冰凉的人不宜多吃。
2. 排骨中含有蛋白质和铁元素,特别适合烹制这道菜。但高胆固醇、高尿酸等心血管疾病患者应适量食用。
## 详细制作流程
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1. 准备材料

1. 将排骨放入开水中焯水,捞出洗净备用。
2. 冬瓜去皮,切成长条状。
3. 姜片 3片
4. 葱段 2段
5. 料酒 适量
6. 盐 适量
7. 鸡精 适量
8. 清水 适量
### 2. 炖煮排骨

1. 将排骨放入开水中焯水,捞出洗净备用。
2. 将排骨、姜片、葱段、料酒放入炖锅中,加入足够的清水。
3. 将炖锅加热至开水,撇去浮沫。
4. 将炖锅的火调至中小火,继续炖煮1-2小时,直到排骨变得酥软。
### 3. 加入冬瓜

1. 将冬瓜放入炖锅中,加入足够的清水。
2. 将炖锅加热至开水,撇去浮沫。
3. 将炖锅的火调至中小火,继续炖煮10-15分钟,直到冬瓜变软。
4. 加入适量的盐、鸡精调味,翻炒均匀。
### 4. 收汁

1. 将翻炒均匀的冬瓜和排骨盛出。
2. 将炖锅中的汤汁收干,直到汤汁浓稠即可。
## 总结
冬瓜炖排骨是一道川菜,不仅美味可口,而且营养丰富。这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、儿童、孕妇等身体较弱的人群。但高胆固醇、高尿酸等心血管疾病患者应适量食用。制作过程中需要注意炖煮的时间和火候,以保证排骨和冬瓜的口感和营养成分。