水煮肉片的粤菜做法
【步骤一】准备食材

1. 猪肉切成薄片，加入料酒、淀粉和盐腌制15分钟。
2. 豆芽焯水备用，蒜切末，姜切片备用。
3. 辣椒面、花椒粒、豆瓣酱、葱姜蒜末备用。
【步骤二】制作汤底

1. 锅中加入适量油，放入豆瓣酱煸炒出香味。
2. 加入葱姜蒜末、花椒粒、辣椒面翻炒均匀。
3. 加入适量水，煮沸后加入盐、鸡精调味。
4. 将汤底倒入碗中备用。
【步骤三】煮肉片

1. 锅中加入适量油，放入腌制好的猪肉片煸炒至变色。
2. 加入豆芽翻炒均匀。
3. 倒入汤底，煮沸后转小火煮10分钟。
4. 加入盐调味，再续煮5分钟。
【步骤四】装盘

1. 将煮好的肉片和豆芽捞出，沥干水分。
2. 将汤底倒入碗中，撒上葱花和香菜。
3. 将肉片和豆芽摆放在碗中，淋上热油和热油汁即可。
适合人群：

1. 心血管疾病患者、老年人、孕妇等人群尤其适合食用。
2. 豆芽焯水可以缓解油腻感，有利于身体健康。
禁忌：

1. 感冒、发热、腹泻、肝病患者应慎重食用。
2. 孕妇应避免食用过多。
注意事项：

1. 汤底中加入盐、鸡精等调味料，煮肉片的时间不宜过长，以免影响口感。
2. 肉片和豆芽煮熟后要沥干水分，避免油腻感。
3. 碗中的热油和热油汁要适量，避免过于油腻。