【黄鳝烧排骨的做法】

1. 准备材料
- 排骨 500 克
- 黄鳝 250 克
- 姜片 4 片
- 蒜瓣 4 粒
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 冰糖 适量
- 食用油 适量
2. 处理食材
- 将排骨洗净,斩成约 2 厘米见方的块,用开水焯水去除血沫后捞出备用。
- 将黄鳝洗净,斩成约 2 厘米见方的块备用。
- 将姜片、蒜瓣切片备用。
3. 热锅冷油
- 将排骨块放入锅中,煎至两面金黄,捞出备用。
- 将黄鳝块放入锅中,煎至两面金黄,捞出备用。
- 留底油,加入姜片、蒜瓣煸炒出香味。
- 加入排骨和黄鳝,煸炒均匀。
- 加入适量的料酒、生抽、老抽和盐,继续煸炒均匀。
- 加入适量的水,烧开后转小火炖煮约 30 分钟,直到排骨和黄鳝变得软烂。
4. 调味收汁
- 30 分钟后,加入适量的冰糖,继续翻炒均匀。
- 让糖融化,直到汁变浓稠,即可关火。
5. 装盘食用
- 将烧好的排骨和黄鳝盛出,撒上葱花即可装盘食用。
温馨提示:在烧排骨和黄鳝的过程中,一定要注意火候和时间的把握,以免烧焦或煮糊。