老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于胖茄子怎么弄好吃和比较肥的五花肉怎么做好吃的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享胖茄子怎么弄好吃以及比较肥的五花肉怎么做好吃的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 茄子宽粉的做法
2. 胖茄子叫什么
3. 用茄子可以做出那些美味佳肴
4. 比较肥的五花肉怎么做好吃

茄子宽粉的做法

步骤1

宽粉洗净，用比较烫的水+生抽+适量盐，提前泡软

步骤2

宽粉泡软后垫入砂锅底部，上铺内酯豆腐，备用

步骤3

茄子??去皮切块，我的茄子买老了！！！

步骤4

姜蒜，小葱香菜洗净备用，有洋葱的也可以加点洋葱丝

步骤5

猪里脊用某宝9块9的手动搅拌器打碎??，加入生抽腌制备用

步骤6

热锅凉油炒香姜蒜和洋葱丝，下猪肉末，炒干炒散，加入老抽拌匀

步骤7

下茄子翻炒略软后，加入蚝油，剁椒酱，白糖少许和300g自来水，大火煮开，尝咸淡补盐或者生抽，继续炖煮5分钟后将这个锅里的茄子等倒入步骤2的砂锅里，中小火煲10分钟，注意别糊底

步骤8

观察菜品成色差不多后撒上香菜小葱段

步骤9

翻拌均匀，美味就好了，开吃??

希望能够对你有所帮助！！！

胖茄子叫什么

胖茄子也叫圆茄子，与普通茄子是同一类的，一样可以食用

用茄子可以做出那些美味佳肴

大家好，我第一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！

很多人喜欢吃茄子，但又因为茄子吸油而不敢放开的吃，今天，我就以我这么多年的厨师经验，给大家分享一下茄子不吸油、不发黑的方法，首先第一步茄子不能直接下锅炒，因为茄子跟其他的蔬菜不太一样，它是由海绵状薄壁组织所组成，有较多的细胞间隙形成许多毛细管，比较松软，直接下锅的话，一受热就会吸入大量油脂，所以第一步是破话它的海绵体，大家常用的一招就是用食盐腌制，其实还有一招稍后分享。其次，就是茄子发黑的问题，切开的茄子容易氧化变黑，这里可以用水浸泡隔离空气防止氧化，也可以加白醋抑制氧化。

下面，就以一道肉末焖茄子给大家详细讲解一下具体做法，炒茄子千万不要先放油，学会这两招，茄子不吸油不发黑。

【肉末焖茄子】茄子不吸油、不发黑

1.首先，我们准备紫茄子两个，把蒂切掉，再切成大小均匀的滚刀块，切好以后加入陈醋5克，防止茄子氧化变黑，食盐3克抓拌均匀，腌制15分钟，这一步是为了杀出茄子中的黑水、破坏里面的海绵组织，防止吸油变黑。当然除了这样做以外，还有另外一个办法能进一步防止茄子吸油，那就是把锅烧热，直接放入茄子干煸，彻底破坏海绵吸油体。今天，我们做的饿死焖茄子，放的油比较少，这一步就省略了，大家做煎茄子的时候务必加上干煸这一步。

2.准备五花肉一小块，先切成薄片，再剁成肉末。

3.生姜一块，拍散后切成姜末；大蒜几粒，拍散后切成蒜末；红泡椒两根，切成圈，放在一起备用。线椒几根，斜刀切成小段；甜椒半个，切成菱形片。

4.15分钟以后，在茄子中加入适量清水，把上面的盐分冲洗干净，再使劲攥干水分备用。

5.食材全部准备好以后，我们开始烹炒，锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油，加入凉油，倒入切好的肉末，快速把肉末炒散炒香。

6.然后把准备好的小料放入锅中，炒出料香味，加入豆瓣酱5克，把豆瓣酱炒散、炒出红油，从锅边淋入一勺清水，水烧开以后开始调味，加入鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜，生抽10克搅拌均匀。

7.再倒入准备好的茄子，开小火焖2分钟，让茄子已经吸收料汁入味。

8.2分钟以后倒入切好的青红椒，翻炒至青红椒断生，勾入少许水淀粉把汤汁收浓，再淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘。

阿飞有话说：

1.食盐能够析出茄子中的水分，使茄子内部的海绵体收缩坍塌，达到不吸油的效果，同时食盐能都杀出茄子中黑水、白醋能够抑制氧化达到不发黑的效果。

2.干煸能够彻底破坏海绵体，进一步防止吸油。

好了，这道鲜香可口的肉末焖茄子就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧，以后炒茄子千万不要直接下油锅了。

关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！

比较肥的五花肉怎么做好吃

谢谢邀请，比较肥的五花肉做扣肉是最好的食材，先把表皮用烙铁烙好，洗净，用特制的钢刷把表皮刺出一些小孔，然后用蜂蜜把整块肉裹均，沒蜂蜜用糯米甜酒也可以，然后放入油锅炸至褐色捞出，再放入囱水煮，用筷子试插能插穿肉皮就大功告成，这样做出来的五花扣肉，肥而不腻，特别好吃，是待客的佳肴。另外一种用来做红烧肉。

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