【湘菜凉拌香菜牛肉做法窍门】
湘菜是湖南省的地方菜系,以辣、香、麻、鲜为特点。凉拌香菜牛肉是湘菜中一道经典的名菜,制作过程中需要一些窍门,下面我来分享一些:
材料:
牛肉200克,香菜适量,葱姜蒜适量,酱油、醋、糖、盐、辣椒油、花椒粉适量。
做法:

1. 牛肉切成薄片,用盐、料酒、花椒粉腌制15分钟。
2. 香菜切成小段,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味,加入牛肉煸炒至变色。
4. 加入适量的酱油、醋、糖、盐、辣椒油、花椒粉,翻炒均匀。
5. 最后加入香菜段,快速翻炒均匀即可。
窍门:

1. 腌制牛肉时,盐的用量要适中,不要腌制时间过长,否则肉质会变硬。
2. 煸炒牛肉时,火候要适中,不要炒糊了。
3. 调味时,酱油、醋、糖、盐的比例要适中,可以根据自己的口味进行调整。
4. 香菜段要先焯水后再加入锅中,这样能够去除香菜的苦涩味道。
湘菜凉拌香菜牛肉是一道美味可口的家常菜,制作过程中需要一些窍门,才能制作出美味的佳肴。希望以上的分享能够帮助到大家,祝大家用餐愉快!