粤菜大厨猪头皮做法
猪头皮是广东菜系中的一道传统美食，肉质鲜嫩，口感丰富。下面介绍一种粤菜大厨常用的猪头皮做法：
材料：
- 猪头皮
- 姜
- 料酒
- 生抽
- 老抽
- 盐
- 鸡精
- 胡椒粉
- 葱花
步骤：

1. 将猪头皮洗净，用刀在头皮上划几刀，以便入味。
2. 将姜切成片，加入料酒和生抽、老抽，腌制15分钟。
3. 将腌制好的猪头皮放入热水中焯水，去除血水和异味。
4. 焯水后捞出，用清水冲洗干净备用。
5. 锅中加入适量油，放入姜蒜末爆香。
6. 将焯水后的猪头皮放入锅中，煸炒均匀。
7. 加入适量的盐、鸡精、胡椒粉，继续翻炒。
8. 最后撒上葱花，即可出锅。
猪头皮不仅口感鲜美，而且富含蛋白质和多种维生素，是一道营养丰富的美食。粤菜大厨常用的猪头皮做法，不仅口感好，而且烹饪技巧高，值得一试。