湘菜青红辣椒炒大肠做法如下:
材料:
- 大肠 200 克
- 青红辣椒 100 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
步骤:

1. 大肠洗净,用剪刀剪成小段,放入开水中焯水,去除血沫,捞出沥干水分备用。
2. 青红辣椒去蒂切段,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,加入料酒,加入焯水后的大肠煸炒至变色。
4. 加入青红辣椒段继续煸炒,加入适量生抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀。
5. 适量清水煮开,加入炒好的大肠和青红辣椒,小火煮至汤汁浓稠即可。
结论:青红辣椒炒大肠是一道湘菜经典菜品,大肠口感鲜嫩,青红辣椒香辣可口,搭配葱姜蒜调味,味道更佳。