腰果炒鸡丁是一道经典的粤菜，口感鲜美，营养丰富。以下是它的制作步骤：
材料：
- 鸡胸肉 200克
- 腰果 100克
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 盐、糖、生抽、料酒、淀粉适量
- 植物油适量
制作步骤：

1. 鸡胸肉洗净切成小块，加入少许盐、糖、生抽、料酒和淀粉，腌制20分钟左右。
2. 腰果用清水浸泡一会儿，去除杂质，备用。
3. 青红椒洗净，切成小块备用。
4. 葱姜蒜切末备用。
5. 热锅凉油，下入腌制好的鸡肉块，煸炒至变色捞出备用。
6. 锅中留底油，加入葱姜蒜末煸炒出香味，再加入青红椒块煸炒。
7. 加入炒好的鸡丁和腰果，加入适量的盐、糖、生抽、料酒和淀粉，翻炒均匀。
8. 装盘即可。
温馨提示：炒鸡丁时不宜加太多水，否则会影响口感。同时，腰果可以提前用清水浸泡一会儿，去除杂质。