桥麦怎么弄好吃视频教程 荞面怎么做才好吃
老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于桥麦怎么弄好吃视频教程和荞面怎么做才好吃的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享桥麦怎么弄好吃视频教程以及荞面怎么做才好吃的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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自制荞麦面条，怎么和面
大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于各种面食的制作是专业级别的，自制荞麦面条对于那些没有太多面条制作经验的人来说是非常困难的一件事，原因就是荞麦面粉没有粘性，所以想要用纯荞麦面粉制作出面条几乎是非常困难的，即使制作出了面条，在煮制的时候，面条也会断裂的十分严重，碎成一段段的，所以想要自制荞麦面条，就需要加些辅料，我相信我的回答绝对是含金量最高的，而且是最专业的，专不专业看完你就明白了。
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荞麦面的自我介绍荞麦作为粗粮的一种，其营养价值，而且经常被用于减肥餐的制作，在中国的东北部地区和云南一代很早就有生产，荞麦面因其没有粘性，所以大多用于荞麦馒头，荞麦团子，荞麦饼等等面食的制作。
荞麦面粉的蛋白质含量在7％—13％，面粉中的蛋白质含量是决定面粉活成面团筋度的一个重要指标，但是因为荞麦面粉无粘性所以即使蛋白质含量在13％荞麦面也不适合制作面条，那么市面上有那么多的荞麦面条是如何制作出来的呢？原因就是市面上所有的荞麦面条的制作都是加了一些辅料与荞麦面粉混合后增加了荞麦面粉的粘性，所以才能够制作成面条。
那么荞麦面粉加入哪些常见的辅料可以制作成面条呢，看下面的详细解答。
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方法一：荞麦面粉＋小麦面粉混合后使用荞麦面条的制作最常见的添加辅料就是加入适量的小麦面粉，根据自己的用途可以适当选择合适筋度的小麦面粉。如果荞麦面是要用于制作荞麦面条，那就要加入蛋白质含量在12.0％以上的高筋面粉，如果荞麦面适用于制作馒头，那么可以选择适当添加些中筋面粉，这样制作的馒头的口感更好。
问题一：荞麦面粉与小麦面粉按照多少比例混合制作的面条最好？
小麦面粉与荞麦面粉，两种面粉最常见的混合比例分别为：2：83：74：61：1，以2：8为例子，小麦面粉如果放两斤的话，荞麦面粉就要放8斤。那么以上的这些比例中哪种比例最好呢？这就要看个人的喜好了，如果是比较在意面条的口感的话，当然是小麦面粉的比例越大制作的面条口感就越好，个人建议自己在家制作荞麦面条最好选择4：6或者1：1这两个比例，因为这样制作的荞麦面条不容易断裂碎条，如果是追求营养价值，那么当然是荞麦面粉的比例越大越好。
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问题二：荞麦面粉与小麦面粉的不同混合比例，在面条的制作上有何差别？
两种面粉的不同混合比例对应的面条的制作方法有很大差别，小麦面粉的添加比例较小的话，那么只适合制作一些手擀面，刀切面等，也就是比较适合一些不需要通过拉扯才能制作的面条，如果是小麦面粉的添加比例较大的话，那么就可以用于制作荞麦饸饹面，因为小麦面粉比例大的情况下，就可以得到粘性较高的荞麦面团，所以在用饸饹机压制面条的时候，面条下坠时就可以避免断条碎条的情况发生。
问题三：自制荞麦面条用冷水和面还是热水和面？
荞麦面条的制作到底是用冷水还是热水？各种说法众说纷纭，其实这个问题很简单，荞麦面条和面时选择的水温主要还是看荞麦面粉和小麦面粉的比例。
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如果小麦面粉的添加量较少的话，最好选择用开水和面，这种和面方法也就是大家常说的“烫面”，因为过少的小麦面粉在与荞麦面粉拌匀的情况下，两种面粉颗粒连接所形成的黏性较低，所以此时用开水和面最好，原因是面粉中的蛋白质在遇高温的情况下会发生糊化反应，这样就可以有效的增加面团的粘性，所以也就有利于荞麦面条的制作，避免发生面条断裂碎条的情况发生。
如果荞麦面条中的小麦面粉的用量较大，可以选择用凉水和面，因为在小麦面粉的含量较多的情况下，小麦面粉与荞麦面粉混合均匀后，小麦面粉的颗粒可以有效的连接在一起，所以能够形成足够的粘性，而且用凉水和出的面的口感比较好。
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方法二：荞麦面粉＋木薯粉混合后使用餐饮行业中的面条制作，会经常用到木薯粉，因为木薯粉的添加不仅能够增加面条的口感嚼劲，还可以使得面条比较耐泡，所以木薯粉常用于刀削面，冷面等等面条的制作。木薯粉本身具有的粘性正好可以有效的解决荞麦面粉无粘性的这个问题。如果是自制荞麦面条，木薯粉的添加比例同小麦面粉的添加比例一样。
典型的荞麦冷面的做法
主料：中筋面粉500克，木薯粉500克，荞麦面粉100克左右
辅料：开水550克，食用碱2克用水化开
做法步骤：
1.三种面粉混合搅拌均匀，然后用开水边淋入边搅拌面粉，从面絮状到面团的一个过程
2.然后将成团的面，进一步按压成团，然将面团揉均匀后，密封包裹饧面10分钟左右
3.将饧好的面分割成小的面团，放入饸饹机中压面即可，面条煮制3－5分钟左右捞出放入凉水中清洗一下即可。
餐饮知识科普－廉价的冷面是如何做成的
为什么会有廉价的冷面，因为荞麦面粉要比普通的小麦面粉贵出很多，所以经营冷面生意的餐饮店会在面条制作上想办法缩减成本，比较良心的商家会通过减少荞麦面粉的用量来降低冷面的成本，而另外一些荞麦冷面的制作大多是不添加荞麦面，而是在和面的时候加入适量老抽来给面条上色，所以做出的冷面颜色上很紧接荞麦冷面的颜色。
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自制荞麦面条的和面方法主料：高筋面粉250克，荞麦面粉250克，木薯粉20克
辅料：凉水250克，食用碱
1.5克用少量温水化开
操作步骤：
1.两种面粉搅拌均匀，碱水与凉水混合，然后慢慢撒入面粉中，同时用手搅拌均匀面粉
2.面粉成面絮状后，双手按压面，将面按压成团状，然后密封饧面15分钟左右
3.然后开始揉面，将面揉至光滑，让面团裹上些干面粉，防止粘连，揉好的面按压成饼状，用擀面杖将面饼擀至薄厚均匀合适，在撒少量的干面粉
4.将成饼状的面，反复折叠，即可用刀切出面条，切好的面条拿起抖散开，抖掉多余的干面粉
5.水开下锅煮制即可
综上所述荞麦面粉制作面条的难点就在于如何增加荞麦面粉的粘性，除了以上的方法其实还有很多的辅料可以添加，除此之外和普通的面条制作没有任何区别。
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家人喜欢吃窝窝头，请问荞麦面窝窝头是怎么做的
荞麦面窝窝头是怎么做的？
大家好，我是金毛。“窝窝头，窝窝头，一块钱四个，嘿嘿”，相信这句魔性的叫卖声应该洗礼过你的脑海，窝窝头作为北方面食，现在已经风靡了祖国大江南北的地方，因为其纤维素含量高，可刺激胃肠蠕动，在防治便秘、肠炎、肠癌等方面有很好的效果，所以现如今的窝窝头已经被贴上了绿色、美味、营养、健康等标签，广大消费者都钟情于它。
荞麦面窝窝头为什么深受大众欢迎荞麦面窝窝头更是因为荞麦具有全面的保健功能而从众多窝窝头品种中脱颖而出，成为大众餐桌上常见的面点。
荞麦的保健功能：①降血糖、尿糖；②降血脂；③防癌抗癌；④预防高血压、冠心病；⑤抗菌抗病毒；⑥抗氧化、延缓衰老。---摘自《荞麦的营养保健功能与开发利用》，农产品加工，侯雪梅袁仲具体为什么具有这些功能就不赘述了，感兴趣的可以去查阅文献《荞麦的营养保健功能与开发利用》。
荞麦面窝窝头的做法【主材】中筋面粉、荞麦粉
【辅材】速发干酵母、温水
【步骤】
①荞麦粉和中筋面粉混合均匀。
②在混合好的面粉中加入酵母。
③面粉中慢慢加入冷水，用筷子不停搅拌成面糊状。
④不停揉搓成光滑的面团，盖上保鲜膜，开始放置发酵。⑤排空气体，揉搓成长条。
⑥切成均匀的挤子，用手指顶一个窝进去，做成窝头坯。
⑦冷水上锅，湿纱布垫在蒸锅上，放入窝头坯再饧发20分钟，大火蒸15分钟关火焖3分钟即可。
荞麦面窝窝头的吃法当然最简单的吃法就是直接吃了，但是在广大中国人民智慧的创造下，发展出了很多吃法，比如：荞麦窝头夹外婆菜、荞麦窝头夹三丁、荞麦窝头沾辣酱等。
结语回答美食类问题对我来说是一种煎熬，各种美食的做法在我脑海中汇成一道道美食，但又吃不到，真是一种莫大的折磨。
相信题主应该学会了荞麦面窝窝头的做法了，做好了记得分享出来哦~~~
图片来源于网络，侵删。我是“夕阳下看海的金毛”，一个喜欢美食、热爱美食并且一直走在减肥路上的人，感谢大家阅读本文，如果有帮助到您或者您觉得还不错，希望您能给我点一个赞、点下红色小关注，我会每天分享美食视频、美食小百科、美食技巧，也欢迎您与我评论互动，感谢您的观看！荞面怎么做才好吃
感谢邀请。荞面的好吃做法也很多，可以做成面条，荞面碗托等等，接下来我就说一下好吃的荞面做法。
做法一，荞面面条。准备食材:
荞面，胡萝卜，葱，姜，辣椒。
做法步骤:
把荞面放入盆中，然后加入清水，用筷子搅拌成絮状，用手揉成一个均匀的光滑面团，盖上盖子醒十分钟。胡萝卜切成丝。锅里倒入油，放入辣椒，葱花，姜，胡萝卜丝搅拌均匀，倒入清水煮开。醒好的面把它擀成一张大的面皮，中间撒上一点干的面粉不容易粘连，然后切成细长条。放入锅里煮熟即可食用，可以与其他的菜品搭配在一起，吃起来味道非常好。做法二，荞面碗托。准备食材:
荞面，八角，香叶，花椒，黄瓜，陈醋，味极鲜，芥末油，香油，盐，辣椒油，鸡精。
烹饪步骤:
锅里放入清水大火烧开，然后把八角，香叶，花椒，放入煮十分钟冷凉。荞麦面放入盆中，加入水，用筷子搅拌成絮状，然后用手和成一个光滑的面团，盖上盖子醒一个小时。把冷凉的大料水倒入荞面团中，边倒边去揉搓，把它洗成荞面水。在一个平底盘中刷上油，把荞面水倒入盘中，放入开水锅中隔水加热蒸熟后取出。倒扣在案板上，用刀切成宽条，放入凉开水中过一下凉水，取出控干水分，放入盘中。黄瓜切成细丝，然后放入盘中，大蒜拍扁切成碎末。放入陈醋，味极鲜，芥末油，香油，盐，鸡精，辣椒油，搅拌均匀即可食用。做法三，荞面煎饼。准备食材:
荞面，白面，白糖，盐。
烹饪步骤:
把荞面和白面一比一的比例放入盆中，加入盐一勺，白糖一勺。搅拌均匀以后，加入冷水，边倒水边搅拌，直到搅拌到能够拉线为止。准备电饼铛先预热，然后刷上一层油。把搅好的面糊倒入电饼铛中，晃动一下电饼铛，让荞麦面糊全部均匀的摊平，然后盖上盖子，一面煎至金黄色。再把它翻个面，两面烙熟，取出摆盘即可食用。我是一个为了孩子吃的健康而努力学做饭的宝妈，两个月前加入悟空问答，创造过单篇阅读量349万的成绩，积累粉丝3800人，感谢大家对铲子爱厨房的支持，每天在头条持续分享家常菜，面食，烘焙小吃的制作方法，喜欢做饭的朋友记得动动手指点下关注，球球妈感谢大家观看！荞面碗托怎么蒸
荞面碗托是山西的特色美食，其做法也简单，用料：荞面粉，适量的白面，盐，水，油
第一，将荞面加适量的白面，用温水搅拌，用筷子在一个方向搅成团状
第二，一点一点加水，并一个方向搅拌成糊状，最好稀一点，最后用筷子往上一撩成线状
第三，盘里抹点油，把搅拌好的面放盘里
第四，上火蒸十五分钟
第五，蒸熟，晾凉，案板上抹油，将晾凉的碗托倒出，
第六，切成菱形
第七，是配料，调配汤汁，用盐，醋，花椒粉，蒜泥，香菜，芝麻等加水勾兑而成便可食用，食用时凉爽，光滑可口。
关于桥麦怎么弄好吃视频教程到此分享完毕，希望能帮助到您。
