康伯教粤菜的做法
(一)食材准备

1. 虾：去壳去头去尾，洗净，用纸巾吸干水分备用。
2. 瘦肉：切成薄片，用料酒、生抽、淀粉腌制15分钟。
3. 鸡蛋：打散备用。
4. 葱：切成葱花备用。
5. 姜：切成姜片备用。
(二)制作过程

1. 热锅凉油，放入腌制好的瘦肉片，煸炒至变色捞出备用。
2. 锅中留底油，放入葱花、姜片煸炒出香味，放入虾煸炒至变色。
3. 加入瘦肉片，炒匀。
4. 倒入适量的水，放入盐、糖、鸡精调味，烧开后转小火煮10分钟。
5. 放入打散的鸡蛋，快速搅拌均匀，煮约3分钟，待鸡蛋熟透即可。
(三)适合人群
这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、儿童、孕妇等身体较弱的人群。虾富含蛋白质、维生素和矿物质，瘦肉片富含铁质，鸡蛋则富含蛋白质和营养成分，都是这道菜所需的主要原料。
(四)禁忌

1. 虾和猪肉搭配食用可能会引起消化不良，因此应适量食用。
2. 虾中含有虾青素，过量食用可能会对健康产生不良影响。因此，孕妇、儿童和患有过敏症状的人应慎重食用。
3. 鸡蛋不宜与糖、牛奶、牛肉等食品一起食用，否则会影响营养成分的吸收。
(五)总结
这道菜是一道粤菜经典，口感鲜美，营养丰富。虾和瘦肉的搭配，使得这道菜的口感更加丰富。鸡蛋的加入，让这道菜更加易于消化，适合所有人群食用。但是，孕妇、儿童和患有过敏症状的人应慎重食用。