【肉炒辣子湘菜做法】
配方:
- 瘦猪肉(切成小块) 200 克
- 干辣子(事先用油炸至金黄色) 10 克
- 辣椒(切丝) 50 克
- 蒜(切末) 50 克
- 姜(切末) 20 克
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 鸡精 适量
- 生粉 适量
做法流程:

1. 将瘦猪肉块加入料酒、盐、生抽、生粉搅拌均匀腌制 15 分钟。
2. 热锅凉油,加入蒜末、姜末爆香,加入干辣子和辣椒丝煸炒至香味出来。
3. 加入腌制好的瘦猪肉块,煸炒至肉变色。
4. 加入适量的水,盖上锅盖煮 5 分钟,打开锅盖,加入鸡精调味,再焖煮 5 分钟。
5. 最后加入葱花翻炒一下即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是爱好湘菜的人群。
注意事项:

1. 炒辣子时要用高温快炒,以免辣子炒糊。
2. 瘦猪肉块要腌制一会儿,使其更加入味。
3. 煮肉时要加入适量的水,以免肉老硬。
4. 调味时要适量,不要过咸,以免影响口感。