湘菜塘角鱼的做法
配方:
- 塘角鱼一条(约500克)
- 葱姜蒜适量
- 青红椒各半个
- 料酒、盐、胡椒粉、生抽、白糖、鸡精适量
- 清水适量
做法流程:

1. 将塘角鱼去鳞、去骨、去腥,洗净后切成块状,用盐、胡椒粉、料酒、生抽、白糖、鸡精腌制10分钟。
2. 葱姜蒜切末,青红椒切片备用。
3. 锅中倒入适量油,加入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入塘角鱼块煎至两面金黄,倒入适量清水,大火烧开。
5. 加入青红椒片,加入盐、胡椒粉、鸡精调味,继续煮5分钟。
6. 汤汁收干后,即可出锅。
适用人群:
适合所有人群,特别是老年人、儿童和孕妇更适合食用。
注意事项:

1. 煎塘角鱼块时,要保持中火,避免过于干燥或过于湿润。
2. 煮塘角鱼时,要加入足够的清水,避免塘角鱼煮烂。
3. 调味时要适量,避免过于咸或过于甜。