配方及做法流程

湘菜刘大勺神仙鸡的配方如下:
- 鸡:1只(约
1.5kg)
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 干辣椒:适量
- 花椒:适量
- 八角:适量
- 酱油:适量
- 料酒:适量
- 冰糖:适量
- 盐:适量
- 鸡精:适量
- 食用油:适量
做法流程:

1. 鸡洗净后切成块状,放入开水中焯水后捞出备用。
2. 姜、蒜切成末,干辣椒切段,花椒备用。
3. 锅中加入适量食用油,放入姜蒜末、干辣椒段、花椒煸炒出香味。
4. 加入鸡块、八角、酱油、料酒,翻炒均匀。
5. 加入适量冰糖,炒至冰糖融化,鸡块表面呈现出棕红色。
6. 加入适量盐、鸡精,翻炒均匀后即可出锅。
注意事项:
- 鸡的品种和大小都会影响制作的效果,选用适合制作神仙鸡的鸡肉。
- 制作神仙鸡需要加入适量的冰糖,能够使鸡块表面呈现出棕红色,口感更加鲜美。
- 在翻炒鸡块时,需要避免过度翻炒,以免鸡块炒糊。
- 适用人群:适用于所有人群,特别是老年人、儿童和患有呼吸系统等疾病的人。

适用人群

- 适用于所有人群,特别是老年人、儿童和患有呼吸系统等疾病的人。
- 鸡属于高蛋白、低脂肪的食品,适合肥胖的人群食用。