川菜是中国八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、色泽鲜亮等特点而著名。其中白油肝片是川菜中非常有名的一道菜肴,下面是它的制作方法。
【材料】
- 猪肝:500克
- 姜:适量
- 大葱:适量
- 蒜:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 生抽:适量
- 老抽:适量
- 辣椒面:适量
- 花椒面:适量
- 食用油:适量
【步骤】

1. 猪肝去筋膜,切成小块,放入碗中,加入适量的料酒和盐,腌制10分钟。
2. 姜、大葱、蒜切成末,辣椒面和花椒面备用。
3. 锅中加入适量的食用油,烧热后放入腌制好的猪肝片,煸炒至变色。
4. 加入适量的姜蒜末、辣椒面和花椒面,继续煸炒。
5. 加入适量的盐、糖、鸡精和生抽,翻炒均匀。
6. 最后加入适量的水,大火烧开后转小火煮20分钟,直到猪肝片熟透。
7. 起锅前加入适量的老抽,翻炒均匀即可。
白油肝片制作简单,口感鲜美,是川菜中非常经典的一道菜肴。如果还没有尝试过,不妨来试试这道美味的川菜吧!