剁辣椒蒸土鲫鱼的湘菜做法配方及做法流程如下:
配方:
- 土鲫鱼一条(约500克)
- 剁辣椒适量
- 姜适量
- 蒜适量
- 料酒适量
- 盐、糖适量
- 生抽适量
- 鸡精适量
- 蒸鱼豉油适量
做法流程:

1. 土鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾,清水洗净备用。
2. 姜、蒜切末备用。
3. 锅中加入适量油,放入姜蒜末煸炒出香味,然后加入剁辣椒继续炒香。
4. 加入适量的料酒、盐、糖、生抽、鸡精和蒸鱼豉油,翻炒均匀。
5. 将炒好的剁辣椒倒在土鲫鱼上,放入蒸锅中,大火烧开后转小火蒸15分钟。
6. 最后,加入适量的蒸鱼豉油,再蒸5分钟即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是喜欢吃辣的人,因为剁辣椒的加入会让这道菜更加美味。
注意事项:

1. 蒸鱼的时间要根据鱼的大小和蒸锅的大小来决定。
2. 蒸鱼时尽量不要翻动,否则容易破坏鱼肉的口感。
3. 剁辣椒的用量要根据个人口味适量调整。